Neredeyse hep klasik veya uydurmasyon tarifler paylaşıyorum.:) Aslında uzun zamandır,Türk Mutfağı ve Dünya Mutfağı’ndan farklı ve çok bilinmeyen tarifleri paylaşma düşüncem olmasına rağmen hayata geçirememiştim.
Fakat bundan sonra, arada sırada unutulmuş halk yemeklerinden paylaşmaya çalışacağım inşAllah.
Bu tariflere,aslında hepimizin yakından bildiği,ancak bu şekilde denemediği ”Pırpar” yani semizotu ile başlayalım.:)
Aslına bakılırsa,ben de orjinal tarifi denemeyip,günümüze uyarlamaya çalıştım.
Tarifin orjinalinde, hazırlanan pırpar, toprak testiye konulup,ağzı kapatıldıktan sonra,ip bağlanarak tepesine kadar su gelecek şekilde kuyuya atılır ve 3 gün kuyuda mayalanmış hale gelen pırpar çıkarılır,biraz sulandırıldıktan sonra ,eş,dost,akraba bir araya toplanıp kaşık kaşık yenilirmiş.
Bizim kuyumuz olmadığından,dolapta dinlendirip afiyetle tükettik.:)
Gerçekten çok hafif ve doyurucu ve nefis bir yemek oldu.Sıcak yaz günlerine çok yakıştı.
Pırpar Tarifi
Malzemeler;
hazırlanışı;
- Pırparları iyice yıkayın.
- İncecik kıyın ve az suya tuz ekleyip,kaynatıp incecik kıydığınız pırparları içine alıp 4-5 dakika kaynatın.
- Kaynayan pırparları iyice süzün. ( Suyunu dökmeyip çorbaya kullanın.)
- Yeşil biberleri temizleyip tahta tavanda tuz ekleyerek iyice döverek ezin.
- Süzme yoğurdu krema kıvamında olana kadar çırpın.
- Süzülen pırparları,ezilmiş biberleri yoğurda ekleyip karıştırın.
- Dilerseniz dolapta soğumasını sağlayıp soğuk servis yapın.
Afiyet şifa olsun.. 🙂
