Tepside  mantı tarifini   ailecek  çok sevdik.Öyle  ki,son zamanlarda  üst  üste  en çok yaptığım tarif olarak  rekor  kırdığını  söyleyebilirim.

Yine  bir gün,benden  tepsi  mantısı  yapmam  istendi. Klasik  tarifi  deneyecekken,yıllar  önce  bir  yemek   dergisinde  gördüğüm  ve  hep  aklımın bir  köşesinde  duran çardak  böreğini  yapmak  geldi içimden.

Hatırladığım kadarıyla,kıymalı  bir  iç  hazırlanacak,börekler  sarılacak,kızartılıp  sarımsaklı  yoğurt  ve  tereyağlı  sos  ile  servis yapılacaktı.

Yani,tepside  mantının lezzet  ikizi  olacak,fakat   görüntüsü  başka  olacaktı. 🙂

Nitekim  çıktı da.Hem  de çok pratik  ve  muhteşem bir  lezzet  çıktı ortaya..

Çardak  Böreği  Tarifi

Malzemeler:

• 3   adet yufka
• 400  gr. kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2  adet  kuru  soğan
• 2 adet  sivri  biber
• 1  tutam  maydanoz
• 1  tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Kızartmak  için  sıvı yağ

 Sosu  İçin:

• 1  su  bardağı  süzme  yoğurt
• 2  diş sarımsak
• 2 çorba  kaşığı tereyağ
• 1 çay  kaşığı dolusu  toz kırmızı  biber
• 1 tutam kuru  nane
• 1 çay kaşığı  pul biber

 

 hazırlanışı:

1. Soğanları  yemeklik  doğrayıp  tavaya  alın  ve  sıvı yağ  ekleyip kavurun.
2. Kıymayı  kavrulmakta  olan  soğanlara ekleyin  ve  rengi  dönene  kadar  kavurun.
3. İnce  kıyılmış  biberleri,tuz,karabiber  ve  kimyonu  kıymaya  ekleyip kısık ateşte  pişmeye  bırakın.
4. Kıyma  iyice  kavrulunca  ocaktan alın ve ince  kıyılmış maydanozu  ekleyip  karıştırın.
5. Yufkaları  üst üste  serip,8  eşit  parçaya  kesin.
6. Geniş kısımlarına  kıymalı  karışımdan koyup rulo  yaparak sarın.
7. Tüm   yufkaları  bu şekilde  sardıktan  sonra,geniş  bir  tavaya  1 küçük fincan sıvı yağ  koyup ısıtın ve  böreklerden  tavaya  alıp,her tarafını  kızartın.
8. Kızarttığınız  börekleri  servis tabağına  alın.
9. Yoğurda  tuz,rendelenmiş sarımsak  ekleyip karıştırın.
10. Diğer  tarafta  tereyağı  eritip,toz biber,kuru naneyi ekleyip  ocaktan alın.
11. Servis  tabağına  aldığınız  böreklerin üzerine  önce  sarımsaklı  yoğurt,sonra  eritilmiş tereyağ  ve  pul biber  gezdirip  servis yapın.

Afiyet  şifa  olsun..