Ramazanın gelmesiyle birlikte mutfaktaki tatlı telaşlarımız da hız kazandı.:) Mevsim yaz, günler olabildiğine uzun olunca, mümkün mertebe hafif ve pratik yemekleri hazırlamaya çalışıyorum ki, hem midemiz, hem de bünyemiz fazla yorulmasın, Ramazan’ın bereketinden nasiplenmeye daha çok zaman kalsın.:)
Bu sebeple, oldukça pratik ve hafif tariflerin olduğu bir iftar menüsü oluşturdum.
Benim için iftar sofrasının olmazsa olmazı çorba ile tariflere başlayalım.
Hafifliği ve pratikliği ile ilk tercihlerim arasında olan yoğurt çorbasını bu defa Yörsan kaymak ilave ederek hazırladım ve müthiş bir lezzet yakaladım.
Tariflerime geçmeden evvel kökleri 50 yıl öncesine dayanan, biz tüketicilerin gözünde doğallık, lezzet ve ustalıkla özdeşleşen Yörsan’dan kısaca bahsetmek istiyorum.
Yörsan, Türkiye’de kaymaklı tava yoğurdu, ev tipi yoğurdu ve kültürlü beyaz peynirini hayata geçiren markaymış ki, bu ürünlerin lezzetini tadınca, bu konuda usta oldukları çok net anlaşılıyor.:)
2015 yılı başında, rengini gün doğumundan alan turuncu renge geçiş yapan
Yörsan, geleneksel lezzetleri yeni logosu ve tasarımıyla bizlerle buluşturmaya devam ediyor ve bu kalite ile eminim ki uzun yıllar da devam edecek.
Çorba tarifime dönecek olursam, hazırlaması gerçekten çok pratik ve iftar sofralarınız için ideal bir tarif.
Yoğurt Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 14 su bardağı su (Kalabalık olduğumuz için ölçüyü fazla tuttum, dilerseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.)
- 8 çorba kaşığı pirinç
- 2 çorba kaşığı un ( silmeden biraz fazla)
- 1 yumurta sarısı (Yarım ölçü yaparsanız da 1 yumurta sarısı)
- 1,5 su bardağı Yörsan Ev Tipi Yoğurt
- 2 yemek kaşığı Yörsan Kaymak
- 1 tatlı kaşığı tuz ( Arzuya göre eklenebilir)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzerine;
- 2 yemek kaşığı Yörsan Geleneksel Tereyağ
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tutam pul biber
hazırlanışı;
- Pirinçleri sıcak su ile güzelce yıkayın.
- Tencereye suyu ekleyin, kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın, un,kaymak ve yoğurdu iyice karıştırın. (Kaymak oda ısısında olunca çok yumuşak olup eriyor.
- Karışıma çorbanın suyundan 1 kepçe ekleyip tekrar karıştırın ve iyice pişen pirincin üzerine alıp 3-4 dakika kaynatın.
- Pişen çorbaya kuru nane ve tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
- Tereyağı tavaya alıp eritin, eriyen yağ hafif kızarınca ocağı kapatıp toz biberi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.
İftar menümüzün ana yemeği ,içinde olduğu her şeye lezzet katan kaşarla hazırladığım nefiss köfteler.
Kıyma harcına eklediğim 1 çorba kaşığı kadar geleneksel tereyağın lezzeti de eklenince ,ortaya damak çatlatan bir lezzet çıktı.
Siz siz olun, ilk köfte yapışınızda harcına tereyağ eklemeyi unutmayın.:)
Kaşar Peynirli Köfte Tarifi
Malzemeler
400 gr. yağlı kıyma
1 adet büyük soğan
1 adet yumurta
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 çay bardağı kadar galeta unu ( Azar azar ekleyip uygun kıvam olunca eklemeyi bırakabilirsiniz.)
1 çorba kaşığı Yörsan Geleneksel Tereyağ
1 kase Yörsan Kaşar Peyniri (içine)
Hazırlanışı;
Kıymayı karıştırma kabına alın ve peynir haricindeki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.
İyice karıştırdığınız harcı 20 dakika dolapta bekletin.
Bekleyen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda açın ve içerisine rendelediğiniz veya küpler halinde doğradığınız kaşar peynirden koyup kapatın ve yuvarlayın.
Tüm kıyma harcını bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırında alt-üst pişirip servis yapın.
Bir sofrada hele ki iftar sofrasında olmazsa olmazlardan biri de salata benim için.
Bu soframda çok hafif,pratik ve nefiss iki salata hazırladım.
İlki her zaman çok severek tükettiğimiz yoğurtlu semizotu salatası
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Malzemeler
1 bağ semizotu
5-6 kaşık Yörsan Doğal Kaymaklı Tava Yoğurdu
1 tutam tuz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı Yörsan Geleneksel Tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
hazırlanışı;
Semiztolarını güzelce yıkayıp servis tabağına alın.
tava yoğurdunu ayrı bir kap içine alıp,içerisine sarısak rendeleyip tuz serpiştirin ve karıştırın.
Hazırladığınız karışımı servis tabağına aldığınız semiztolarının üzerine gezdirin.
tereyağı sahana alıp eritin ve hafif pembeleşince ocağı kapatın.
Toz biberi ekleyip karıştırın ve semizotu salatasının üzerine gezdirip servise hazır hale getirin.
Diğer bir salata tarifim de arzunuza ve evinizdeki sebzelere göre hazırlayabileceğiniz mevsim salata.
Ben marul,domates, salatalık, havuç ve rokayı kalınca doğrayıp servis tabağına aldım. Zeytinyağ, tuz ve limon suyu ilave edip, üzerine klasik peynir ekledim ve şahane oldu.
Son olarak, soframızın tatlısına geldi sıra. 🙂
Geleneksel lezzetimiz sütlacı son zamanların en favori tatlarından Chesecake tabanı ile buluşturdum ve herkesten tam not alan harika bir lezzet çıktı ortaya.
Hiç vakit kaybetmeden tarife geçeyim ve siz de ilk fırsatta deneyin. 😉
Labneli Sütlaç Tarifi
Malzemeler;
1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı sıcak su
1 litre Yörsan süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı Yörsan Labne Peyniri
Tabanı İçin
1 paket burçak bisküvi
2 yemek kaşığı Yörsan Geleneksel Tereyağ
hazırlanışı;
Öncelikle burçak bisküvileri bir kap içerisine alıp ufalayın.
tereyağı ekleyip güzelce yoğurun.
Minik servis tabaklarının tabanına hazırladığınız karışımı paylaştırın.
Sütlaç için pirinçleri yıkayın ve 2 bardak sıcak su ile haşlanmaya bırakın.
Diğer tarafta sütü kaynatın.
15-20 dakika haşlanan pirinçlere kaynayan sütü ekleyin.
Kısık ateşte pirinçler iyice şişene kadar pişirin.
Pirinçlerin iyice piştiğinden emin olunca, tuz ve şekeri ekleyip şekerin erimesini sağlayacak kadar daha ateşte tutun.
Şekeri eriyen sütlacın altını kapayıp labneyi ekleyerek karıştırın.
Sütlaç hafif ılınınca bisküviyi yerleştirdiğiniz servis tabaklarına paylaştırın ve oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıp soğuk servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
