İnsanin gözünde büyüttüğü şeyler, tahmin bile edemeyeceği kadar kolay olabiliyormuş..
Kişi herhangi bir şeyi denemeden,uzaktan uzağa ahkam kesmemeli,en azından bir kere denemeliymiş..
Bu bir yemekse bile..:)
Yıllar önce ilk yediğimde,”Yok böyle lezzet.” dedirtmişti bana iskender kebap..
Olsa olsa,ehil bir restoranda yenilebilirdi ve ben asla beceremezdim..:)
Zaten o zamanlar hiçbir şeyi beceremiyordum ki..:)
O sebeple böyle düşünmem gayet normaldi ..
Arada iskender denemelerim oldu,ancak bunlar pidesi ve döneri hazır alınmış sadece sosu evde hazırlanıp,bol tereyağla buluşturulmuş,bir nevi dışardan alınıp ikram edilmiş kebaplardı..
Zannıma göre,iskenderin eti mutlaka döner olmalıydı,başka türlü lezzet vuku bulmazdı..
O sebeple deneme ihtiyacı bile hissetmedim..
Ta ki geçen hafta msnde Hasret‘imle konuşana dek..
Arkadaşım, artık tatil yazımı beklediğini biranönce dönmem gerektiğini söyleyince,geçen yılın tıpkısının aynı diyebileceğim bir tatil geçirdiğimi,bu sebeple yazmaya ihtiyaç duymadığımı belirttim..
Farklı bir şey olmalı ki,farklı duygularla aktarmalıyım değil mi? (Doyumsuz ben.:)
Geçen yılın aynı olan yaz tatili için buradan lütfen 🙂
Baktı ki benden tatil yazısı gelmicek,bu defa da,tarif istiyorum diye tutturdu 🙂
Ama ben,mutfağa bile girmiyorum,yemek yapmak istemiyorum,daha temizlik ve bi ton iş beni beklerken konsantre olamam dedimse de (Sanki uzaya mekik göndericem:)) artık bir ucundan başlamak gerektiği düşüncesiyle,tüm samimiyetimle ”Dile benden ne dilersen .” diye cömertce bir cümle kurdum…:)
Arkadaşım tatlı istemişti ancak,sonrasında İskender’de karar kıldı..(k):)
Hoşuma da gitti bu fikir,onun isteğiyle yemek yapmak…
Onun için yapar gibi 🙂
Davetlimmiş de,ona hazırlarmışım gibi..:)
”Peki” dedim,”Ama hemen yapamam,bana zaman lazım.” diye de ekledim..:)
Sonrasında da yaptığım kebabı Hasret’e ithaf edeceğimi de belirtmeden geçmedim..
Baktı ki bonkör günümdeyim,bir de şiir istedi.:)
Onu da,Kaan Bey’e havale ettim ve ortaya yukarıdaki akrostiş çıktı..:)
Oğlum kendisi yazdı,hiçbir müdahalede bulunmadım.
Sadece Hasret’in blogunu açıp,ilham alması için onu Hasretli Lezzetler’le başbaşa bıraktım..
Anlaşılan o ki,maharetinden ve oğlusu Umut’a olan sevgisinden oldukça etkilenmiş..:)
(Kalpler karpuzdan 🙂 ”Bir deli çift” blogunun temasından esinlendim 🙂 Hatta esinlenmenin ötesinde kopyaladım sanki…:)
İskendere dönecek olursak, en son yediğim usta ellerden çıkan dönerle hazırlanmışından hiç bir farkı yok..
Hatta daha lezzetli 🙂
Bu sadece benim değil,eşim Kaan Paşa’nın ve kolay kolay yemek beğenmeyen kız kardeşimin de fikri..:)
Yaparken çok yorulmamış olmak, üzerine de azımsanmayacak derecede övgüler almak, çok iyi geliyor..:)
Oktay Usta garantisiyle iskenderin tarifi 🙂
EVDE İSKENDER KEBABI: ( 4 kişilik )
malzemeler:
- 500 gr. kuzu eti
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates,maydonoz
- yoğurt
Sosu için:
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet ortaboy domates
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- bir tutam kekik
- tuz,taze çekilmiş karabiber
- sıcak su
Pidesi için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- tuz,ılık su
Hazırlanması:
- Öncelikle yoğurma kabına mayayı alıp,azıcık ılık su ekleyip sıvılaştırıyoruz.üzerine un ve azar azar su ile tuz ekleyip yoğurup bekletiyoruz.
- Eğer dondurucuda etimiz yoksa,aldığımız eti mutlaka bir gün önceden dondurucuya atıp,iyice donmasını sağlıyoruz.İyice donan etimizi,10 dk kadar oda sıcaklığında bekletip,keskin bir bıçak yardımıyla çok ince olacak şekilde dilimliyoruz.Etimiz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
- Etleri dilimledikten sonra,yüksek ısıda ısıttığımız tavaya alıp,hiç bir ekleme yapmaksızın soteliyoruz.Etlerimizin rengi dönünce tavayı kısık ateşe alıp,yavaş yavaş pişmesini sağlıyor,pişmeye yakın tuzunu ilave ediyoruz.
- Pide hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartıp,merdane yardımıyla açıp,tırnak pidesi şekli veriyoruz.(Ben aceleyle,bu kısmı tırnaklıyoruz olarak algıladığımdan,pide biraz tırnak izi oldu.:) Şekil verdiğimiz pideyi tepsiye alıp,önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.
- Sos için tereyağı tavaya alıp,üzerine salçayı ilave ederek soteliyoruz.Rendelenmiş domates,tuz karabiber ve kekiği ilave edip soteliyoruz.Sos koyulaşınca kafi miktarda su ilave ederek sosu hazır hale getiriyoruz.
- Pideleri küp şeklinde keserek servis tabağına alıyoruz,üzerine domatesli sosu ekleyip,etlerimizi yerleştiriyoruz.Yoğurdu,biber ve domatesleri de ekleyerek servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..:)
Hayırlı Cumalar,mutlu haftasonları diliyorum..
Sağlık ve afiyetle kalın…
