11 Ayın Sultanı,Mü’minlerin en kıymetlisi , affın,rahmetin dalga dalga yayıldığı mübarek Ramazan ayı hepimize hayırlar getirsin inşAllah..
Rabbimiz,feyzinden,bereketinden bolca nasiplenen, kadrini,kıymetini idrak edip,gereğini yerine getirebilen kullarından eylesin bizleri..
Bu yıl en telaşeli günleri Ramazan-ı şerife denk getirmek durumunda kalsak da, her ne kadar dünyadaki zulüm,acı ve paralelindeki olumsuzluklar azalmadan devam ediyor olsa da, Mevlamızın bize bir mağfiret kapısı olarak sunduğu bu müstesna günlerin,insan üzerindeki manevi etkisi , yadsınamaz bir gerçek..
Ve bize düşen, yine ,fakat daha içten,daha gönülden, tamda Ramazan ruhuna uygun şekilde duada ısrar etmek..
Dünyanın her köşesindeki mazlumları hiç olmazsa dualarda hatırlayıp, gönüllerde bir umud ışığı yanmasına vesile olabilmek..
İnsan ki, umut edebildiği süredir hayatı ve umut saçabildiği kadardır insanlığı..
Ramazan ayı denilince ,şüphesiz insanın meylettiği şeylerden biri de birbirinden çeşit yemeklerle donatılmış iftar sofraları…
Daha bir özenmek,daha bir güzelleştirmek isteniyor sofralar.
Ben hala tam anlamıyla yerleşemediğimden, gönlümce sofralar kuramamış olsam da, daha önce kapaklı hazırladığım favori tarifimi tabağa ,içeriğini de köfteye dönüştürüp, başka bir surete bürüyüp sundum misafirlerime .:)
Köfteleri hazırlamak biraz oyalasa da,sunum kısmı oldukça keyifli.
Özel sofralar için, şahane bir yemek..
Milföyde Köfte
Malzemeler:
6 adet kare milföy yaprağı
500 gr. Kıyma
2 adet patates
2 adet sivri biber
1 adet kapya biber
8-10 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
4-5 çorba kaşığı domates sos
Tuz,karabiber,
1 adet yumurta sarısı (Milföy kapaklara sürmek için)
Köfte için:
1 adet soğan
1 fincan galeta unu
Tuz,karabiber,kimyon,kuru nane
Hazırlanması:
- Kıymayı karıştırma kabına alıp,üzerine soğan,galeta unu ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.1 saat kadar buzdolabında bekletip, minik parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.Yuvarladığımız köfteleri teflon tavada hafifce çevirip ocaktan alıyoruz.
- Patatesleri ve biberleri küp şeklinde doğrayıp ,az yağ eklediğimiz tavada hafiften soteleyip baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.Kabuklarını soyduğumuz sarımsakları ilave edip, ateşte çevirdiğimiz köfteleri de ekleyip,fırına dayanıklı kaplara eşit miktarda pay ediyoruz.
- Tavaya zeytinyağı alıp,salçayı iyice kavurduktan sonra,1 fincan sıcak su ile domates sosu ekleyip kıvamını alınca kaplara eşit şekilde paylaştırıyoruz.
- Merdane ile hafif kaplara uygun olacak şekilde azıcık büyüttüğümüz milföyü fırın kabının üzerine kapatıp,yurmurta sarısı sürerek, üzeri kızarana kadar pişirip,daha sonra ters çevirerek servis yapıyoruz.
Afiyet ,şifa olsun..
Dualarda, Rab’le en yakın anlarda , hatır edilmek dileğiyle..
