Baharatlı Palamut

Evlenmezden önce balık yiyemediğimden, fakat evlenip de balığı bol köye gelin gidip,kendi tuttuğumuz tazecik nefis balıkların tadına vardıktan sonra, kahvaltıda bile yiyecek kadar balıksever birine dönüşüverdiğimden çok önceleri bahsetmiştim.

Hala da çok seviyorum ama,çoğu ev hanımı gibi ben de ‘’Aman evim kokmasın,aman bana külfet olmasın’’ düşüncesiyle evde yapmaktan yana değil(d)im.Normalde bu konulara uzak durması gereken eşim bile ( Aslında neden uzak dursun,o da aynı evde yaşıyor ya neyse.)evin balık kokma konusunda en az benim kadar hassas olunca uzun zamandır evde balık hayal olmuştu.

Baktım böyle olmuyor, ayda yılda bir köye gidip veya arada dışarı çıkıp hep aynı usul balık yemekle insan balığa doyamıyor.

Dedim kokarsa koksun,yorarsa da yorsun!

Hem kardeşim,bu parfüm değil ki,balık!

Kokacak,yoracak ki az biraz zahmet çektikten sonra daha bir cezp etsin seni.(Yormadan,kokmadan daha cazip ya,n’payım,iyi taraflarını görme arzum kabardı)

Ve sonra gülü seven dikenine katlanıyorsa,balığı seven de kokusuna pek tabi katlanabilir öyle değil mi?

Başkasını bilemem de,ben artık öyle eften püften bahanelerle balık zevkimi erteleyemeyeceğim .

Hem şu resimlerdeki tarif var ya..İşte o, aslında tam da şimdiye dek aradığım,daha güzelini yapana kadar üzerine tarif tanımadığım ,kendi yaptığıma inanmadığım ( Sanki usta bir şef elinden çıkmış kadar özel olması hasebiyle) tüm zamanların en nefis tadı.

Eğer birçok kararım gibi bu da güme gitmezse uygun tüm balık çeşitlerini fileto yaptırıp baharat karışımıyla pişirip , balık zevkinini doyasıya yaşamayı düşünüyorum.

Şunu da ilave etmeden geçemeyeceğim.

Çevremden ve kendimden bildiğim kadarıyla,bizim burada palamut,deniz balıklarından en az sevileni diyebilirim.

Etli butlu olsa da,diğer balıklarla kıyaslanınca sıralamamda oldukça gerilerde kalan palamutu,sırf mevsimi diye aldırtırken ortaya bu kadar nefis bir yemek çıkacağını hiç düşünmemiştim.

Yanıldığım için bu kadar sevineceğimi de.:)

Dolayısıyla balık aşkına ve benim hatırıma mutlaka ama mutlaka deneyin lütfen.:)

BAHARATLI PALAMUT

Malzemeler:

1 adet palamut (Fileto)
Yarım fincan zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 diş sarımsak
Bir tutam kekik
Taze çekilmiş karabiber
Pulbiber, çok az kimyon

Hazırlanması:

Sarımsağı rendeleyip karıştırma kabına alıyoruz.
Üzerine, zeytinyağ ve baharatları ekleyip iyice harmanlıyoruz.
Fileto yapılmış palamutları 3-4 parçaya kesip, sosun içerisine atıp her tarafının soslanmasını sağlıyoruz.
Sosladığımız palamutları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp,üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet şifa olsun..