Geçtiğimiz yıl,Ramazan ayında taşınma telaşında olduğumuzdan,evimde misafir ağırlayamamıştım.
Bu yıl şükürler olsun,mümkün mertebe arkadaşlarımı,dostlarımı ağırlamaya çalışıyorum.
Şimdiye kadar hazırladığım ve muhtemelen daha sonrasındaki iftar sofralarında da ana yemek olarak sunacağım tarifimi kurulacak iftar sofralarına fikir olması için paylaşmak için sabırsızlanıyorum. 🙂 (Sanki yeni bir icat yapmışçasına delice bir hevesle 😉 )
Yufkada kebap eskiden beridir,çok pratik,görsel olarak albenili ve servis açısından oldukça kolay olduğundan favori ana yemeklerimdendir.
İçerisini mevsim sebzeleriyle zenginleştirmek veyahut içeriğindeki ana unsur olan ette değişiklikler yaparak herkesin damak tadına göre şekillenebilecek harika bir yemek.
Dün bu tarifi,sıcağıyla alel acele instagramda paylaşmıştım, orada resimler istediğim kalitede çıkmadığı için çok içime sinmese de, ordaki samimiyet ve anında yapılabilen paylaşımlardan ötürü sevdim ve hem buralarda hem de oralarda,bu ara her bi yerdeyim.:)
Genelde,yufkayı sarıp,sarmalayıp öylece koyuyordum ve sonra birden ortasına bir çizik atarak,görüntüsünü daha cazip hale getirebileceğimi düşündüm.
Ve düşündüğüm gibi de oldu.:)
Şöyle durup bakınca, yaptığı pencere çağrışımından sebep, adını da ”Pencereli kebap” koydum.
Google’de aratıp tarattım ve aynı isimde aynı görüntüde bir kebaba rastlamadım.
Bu nefis yemeğin isim annesi olarak,herkese tavsiye eder,hayırlı iftarlar dilerim. 🙂
Afiyet,şifa olsun..
PENCERELİ KEBAP
Malzemeler:
- 1 kg. kuşbaşı dana eti
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 adet patates
- 3 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı ketçap
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz,karabiber
- 3 adet yufka
- 1 yumurta sarısı
hazırlanışı:
- Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp rengi dönene kadar yüksek ateşte çevirin.
- Suyunu salıp,toplayana kadar yüksek ateşte tutup, altını kısıp pişmeye bırakın. (Dana eti sert olabileceğinden,daha yumuşak olması için düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.)
- Et pişince,üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve tereyağını ekleyip,iyice kavurun.
- Biber salçası ile ketçapı da ilave edip, biraz daha kavurun.
- Patates ve patlıcanları yıkayıp ,patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp,az yağda kızartın.
- Kızarttığınız sebzeleri , soslanmış ete ilave edip, bezelyeleri de ekleyin ve hepsini karıştırın.
- Yufkaları üst üste serip, yufkanın büyüklüğüne göre dört veya 6 parçaya kesip,geniş kısmına hazırlanan kebabtan koyup börek gibi sarıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra, yufkaların üzerini bıçakla kesip,içe doğru kıvırıp yumurta sarısı sürerek üzerleri kızarana kadar pişirin..
