İçerisinde biraz galeta unu,dışında kızartıldığı yağın eseri olsa da,genel olarak yeşili bol,lezzeti on numara nefis bir köfte pırasa köftesi.
Pırasayı sevilmeyen sebze sınıfından çıkartıp, mutfağın arananları arasına sokacak kadar lezzetli üstelik.
Ben şeklini yuvarlak yaptığım için kızartmak için bol yağ kullanmak durumunda kaldım fakat,klasik avuç içinde köfte hazırlayıp az yağda seramik tavada kızartmak suretiyle,köfteleri daha da hafifletmeniz gayet mümkün. 🙂
Pırasa Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- Yarım kg. pırasa
- 1 adet yumurta
- 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam tuz
- Galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
Geçtiğimiz gün Facebook sayfama gelen bir mesajda,bir hanımefendi, hep hamur,mamur tariflerim olduğundan,zaten halk olarak ton ton insanlardan oluştuğumuzdan bu nedenle kendisinin bolca salata tarifi istediğini söylemiş.
Durdum ve düşündüm ki, izleyicim çok haklı.
Yayınladığım tariflerin istatistiklerine baktığım zaman görüyorum ki, hamur işleri,tatlı tarifleri,bol kalorili pastalar ,salata tarifleriyle kıyaslanmayacak kadar ilgi çekiyor.
Bazı salata demeye bin şahit getirsen de salata olduğu meçhul ,bol yağlı,mayonezli vesaireli salatalar rağbet görüyor görmesine de,işte onlar da isimleriyle ciddi bir tezatlık içinde olduklarından ben salata olarak göremiyorum.
İşin hakikati,kendim de çok seviyorum hamur işlerini,kızartma,yağlı yemekleri.
Her Türk gibi.
Ya da çoğusu gibi diyeyim en iyisi.
Sayıları az olmakla birlikte,her yediğine dikkat eden,gramı gramına yağ ve un hesabı yapanlar da var elbet.
Onların azimleri karşısında saygıyla eğilerek, nispeten hafif olacağı varsayımından hareketle bu muhabbetin üzerine eklemeyi uygun gördüğüm pırasa köftesine dönüyorum.
hazırlanışı:
- Pırasaları yıkayıp incecik kıyın ve tencereye alıp,üzerine 1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ koyarak soteleyin.
- Yumuşayan pırasaları ocaktan alıp karıştırma kabına ekleyin.
- Üzerine yumurta,ince kıyılmış maydanoz,dereotu, baharatları ve kaşar peyniri ilave edip karıştırın ve azar azar galeta unu ekleyip uygun kıvama gelmesini sağlayın.
- Kıvamını alan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizle uzun köfteler hazırlayın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak servis yapın.
