Bizim buraların en meşhur yemeğidir topak kızartma. (Batı Akdeniz diyelim 🙂 )
Düğünlerin olmazsa olmazı,bayramların,özel günlerin vazgeçilmez tarifidir.
Etler önce gözleri doyursun dercesine kocaman parçalanır,kızartılır ve hazırlanan salçalı sosla pişmeye bırakılır.
Kemikli etten yapıldığı için, kemiğin lezzeti de suya geçer ve ekmek banmaya doyulmayan lokum gibi pişmiş etin lezzetine dayanılamayan muhteşem bir yemek çıkar ortaya.
Ben orjinale sadık kalmak adına,kocaman etlerle hazırladım fakat,daha ufak parçalanmış etler ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu nefis yemeği mutlaka deneyin derim.
Topak Kızartma Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg. büyük parçalara kesilmiş kuzu eti ( Oğlak veya keçi eti de olur )
- 1 adet büyük soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı dolusu tane karabiber
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
hazırlanışı:
- Esasında bu etleri etin kendi yağıyla kızartıyorlar fakat o şekilde ağır olabileceğinden, ben bildiğimiz sıvı yağ ile kızartıyorum.
- Etleri daha küçük parçalara kesmek mümkün ancak,orjinalinde böyle kocaman oldukları için,bu şekilde yaptım.:)
- Öncelikle geniş bir tencereye etleri rahatça kızartabileceğiniz kadar sıvı yağ koyun.
- Etleri iyice kızartın.
- Düdüklü tencereye 1 çorba kaşığı sıvı yağ alın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun.
- Salçaları ilave edip ,kokuları çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Tane karabiber,kimyon ve taze çekilmiş karabiberi de ekleyip,kızarttığınız etleri ilave edin.
- Hep birlikte güzelce karıştırın ve 6-7 dakika bu şekilde kavurun.
- İyice kavrulduktan sonra 2 çay bardağı kadar kaynar su ekleyip kaynamaya bırakın.
- 3-5 dakika kaynatıp etlerin yarısını geçecek kadar daha kaynar su ekleyip tencereyi kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- 45 dakika sonra kontrol edip,tuzunu ekleyin,tuzuyla da 3-5 dakika kaynatıp eğer pişmişse ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
Benzer Tarifler
