Arabaşı Çorbası Tarifi ( Arap Aşı)

İnsan  ve Hayat  dergisi  için hazırladığım   meşhur  lezzet  Arabaşı  nam-ı  diğer  Arap  Aşı  çorbasını  şimdi  de  sizlerle  paylaşmak  istiyorum.

Özellikle  İç  Anadolu’da oldukça meşhur  olan bu çorba bizim buralarda da  oldukça rağbet görüyor.

Arabaşı  günleri  yapılıyor  büyük  kazanlarda hazırlanan çorbadan herkes  kana kana içiyor.:)

Mart ayının  kapıdan baktırıp,kazma  kürek yaktırdığı bu günlerde  bolca  yapın ve içinizi ısıtın. 🙂

ARABAŞI ÇORBASI  TARİFİ

 Malzemeler:

  • 1 adet köy tavuğu
  • 8-9 adet tane karabiber
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • Yeteri  kadar tuz
  • İsteğe  göre  1  çay  kaşığı tarçın

 

Hamuru için:

  1. 1,5 su bardağı un
  2. 3 su bardağı soğuk su
  3. 3 su bardağı sıcak su
  4. 1 fiske tuz
  5. 1 yemek kaşığı tereyağı

hazırlanışı:

  1. Tavuğu tencereye alın  ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,eti kemiğinden  ayrılana kadar  pişirin.
  2. Tavuk pişerken hamurunu hazırlayın.
  3. Unun  üzerine azar azar soğuk suyu  ekleyin ve topaklanmaması için iyice çırpın.
  4. Sıcak  suyu da ekleyin ve topaklanmaması  için  tel süzgeçten geçirin.
  5. Karışımı bir tencereye boşaltın ve altını yakıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
  6. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın, tereyağı ekleyip 1 taşım daha kaynatıp  ocaktan alın.
  7. Orta boy borcam kabını su ile ıslatın ve pişirdiğiniz  unlu karışımı içine dökün.
  8. Üzerini streç filmle kapayıp  kabuk bağlamasını önlemek suretiyle dinlenmeye bırakın.
  9. Çorba için,büyük boy tencerenize tereyağı alın ve pembeleşene kadar kavurun…
  10. Salçaları ve tane karabiberleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
  11. Unu ekleyip kavurun ve 2 su bardağı  soğuk tavuk suyu ekleyip unun açılmasını sağlayın.
  12. Kalan tavuk suyundan biraz daha ekleyin ,tuzunu,pul biberi  ilave edin ve kaynamaya bırakın.
  13. Çorbanın kıvamına göre,biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
  14. Kaynayan çorbaya parçaladığınız tavukları ekleyin.
  15. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
  16. Pişirdiğiniz hamurları dilimleyip  çorba ile birlikte servis yapın.

Afiyet  şifa olsun..

Benzer Tarifler
↑
Exit mobile version