Bundan yıllar  önce, ben çiçeği burnunda  blogger iken,denediğim anlı-şanlı  yemek  denemelerimden birisi  çıtır kasede  Ali Nazik kebabıydı. O  günü  şuan  gibi  anımsıyorum.:) ( Hoş  anımsamasam da,okuyunca  her  salisesini gözümde  canlandırmam gayet  mümkün.)

O  zamana  kadar  yaptığım en özel  yemeklerden birisi  olan  bu  tarifi  genelde kuşbaşı  et ile  hazırlıyordum. Taa  ki  İnstagramda Fatih Güllüoğlu beyin  sayfasında  tüm  çekiciliğiyle  arz-ı endam  eden  köfteli  nazik kebabı  görene  kadar.

Bazı  tarifler konuşur ,görüntüsü  lezzetini garantiler ya,işte  bu tarif  de  onlardan birisi. Oldukça  pratik,oldukça ihtişamlı..

Kıyma Kebaplı  Ali  Nazik  Tarifi

Malzemeler:

• 5  adet  kebaplık  patlıcan
• 1,5  su  bardağı krema  kıvamında  süzme  yoğurt
• 2  diş sarımsak
• 1  tutam  tuz
• Üzerine  tereyağ

Köfte  İçin:

• 300  gr. yağlı kıyma
• 1  adet  kuru  soğan
• 1  tutam  tuz
•  1  tutam  taze  çekilmiş karabiber
• 1  tutam maydanoz
• 1  tutam  kimyon

 

hazırlanışı;

1. Patlıcanları  fırında  veya  ocakta  közleyin.
2. Patlıcanlar  közlenirken kıyma  harcını  hazırlayın. Bunun için kıymayı karıştırma  kabına  alıp,ince  kıyılmış  soğan ve  diğer  malzemeleri  ekleyip  iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz  kıymayı  en  az  20  dakika  dinlendirin.
4. Dinlenen  kıymadan  yumurta  büyüklüğünde  parçalar  kopartın ve  çöp şişe  düzgünce  yerleştirip  yağlı kağıt  serili  fırın tepsisine  alın.
5. Tüm kıymayı  bu şekilde  hazırlayıp,fırının ızgara  ayarında  kızarıncaya  kadar  pişirin.
6. Köfteler  pişerken,közlenen  patlıcanların  kabuklarını  soyun  ve  ince  ince  dilimleyin.
7. Bir  kap içerisine  yoğurt,sarımsak ve  tuzu  karıştırıp  içerisine  ince  kıyılmış  közlenmiş  patlıcanları  alıp,beraberce  karıştırıp  servis  edeceğiniz  tabaklara  alın.
8. Tereyağı  tavaya  alıp,hafif  pembeleşene  kadar kızartın.
9. Pişen  köfteleri, yoğurtlu  karışımın üzerine  alıp   erittiğiniz  tereyağı  gezdirin  ve  sıcak  servis  yapın.

 

Afiyet  şifa  olsun.. 🙂