Sanırım  çoğumuz benim de  kısa  bir  süre  öncesine  kadar  bildiğim gibi (Çiğ börek) olarak  biliyoruz bu tarifi.Halbuki, ”Çi börek” Tatarca’da  ”Çok  lezzetli börek” anlamına  geliyor.

Gözlemeyi    andıran,kıymalı pideyi  hatırlatan,insanı  yormayan,çok  pratik ve  gerçekten  de  enfes bir tarif.

Oğlumun  deyimiyle ”Tatarlar  ağızlarının tadını  biliyorlar. ”;)

Çi Börek  Tarifi

Malzemeler

• 1  çay bardağı  ılık  su ( Süt  de  koyabilirsiniz)
• 1  tatlı  kaşığı  tuz
• 2-3  su  bardağı un

İçine;

• 250  gr.  hafif  yağlı kıyma
• 1 adet  kuru  soğan
• 1  tutam maydanoz
• 1  adet  domates
• 1 çay kaşığı  tuz
• 1  tutam  taze  çekilmiş karabiber
• Yarım  çay bardağı su
• Börekleri  yağlamak için tereyağ

 

Uzun  zamandır  hamur  işi yapmadığım için, hamuru  yoğururken  hafiften  tereddüt  etmiştim,acaba  becerebilir miyim diye.

Fakat,hamur öyle  güzel oldu  ve  biraz  dinlendirince  o kadar  kolay  açıldı ki, eğer  kilo  olayından çekinmesem,bir hamur  daha  yoğurup,bir posta  daha çi börek yapabilirdim.:)

 

Hazırlanışı;

1. Unu  karıştırma  kabına  alın,tuz  serpiştirin  ve  üzerine  azar  azar  ılık  suyu  ekleyin.
2. Yavaş yavaş  karıştırarak  kulak memesinden az daha  sert bir  hamur  elde  edin.
3. Hazırladığınız  hamurun üzerini  nemli bez ile kapatıp  dinlenmeye  bırakın. ( 20-25 dakika  kadar dinlendirin.)
4. Bu arada  içini  hazırlayın.
5. Kıymayı  bir  kap içerisine  alıp,üzerine  soğanı,maydanozu ve  domatesi  doğrayıp,tuz ve  karabiber  ilave  edip karıştırın.
6. Suyu  ekleyip  yumuşatın.
7. Dinlenen  hamurdan  ceviz  büyüklüğünde  parçalar  kopartın  ve  bezeler  hazırlayın.
8. Hazırladığınız bezelere  un serpiştirip  merdane  ile  tabak büyüklüğünde  açın.
9. Açtığınız  hamurun yarısına kıymalı  karışımdan  koyup  diğer  tarafını  üzerine  kapatıp parmaklarınızla  bastırın.
10. Bu  şekilde  tüm bezeleri  hazırlayın.
11. Geniş bir  tavayı  ocağa  alıp  ısıtın. Isınan  tavaya  böreklerden yerleştirin ve  orta  ateşte  önlü  arkalı kızartın.
12. Kızaran börekleri  tereyağ  ile  yağlayıp  sıcak  servis  yapın..

Afiyet  şifa  olsun..