Bir zamanlar ne kadar da zor olduğunu düşünürdüm hamur açmanın,börek yapmanın,hasılı mutfakla haşır neşir olmanın..
Hoş, hala da aklıma esince kendimi mutfağa atabiliyor değilim ya..
Tutup ta,canım çektiği an kek, börek yapmışlığım yoktur örneğin veya gelecek olan misafire ilk defa deneyeceğim bir lezzet hazırlamak da büyük cesaret gerektiren bir iştir,bu da bana oldukça uzaktır..
Özellikle ilk deneyeceğim bir tarif için önce psikolojik olarak hazır olmam lazım, birkaç gün üzerinde düşünüp, sonra da sessiz sakin bir ortam oluşturup,alnımın akıyla başarıya ulaşmak için adım adım tarifi uygulamam..
Evliliğimin ilk yıllarında,olağanüstü tecrübesizliğimi bildiğimden,(noktası virgülüne uyguladığım tariflerde bile başarısız olmam sebebiyle)özellikle pasta kurabiye yapmaktan öylesine korkardım ki..
Birileri gelmek istese ille de yemeğe alalım derdim..
Hazır pasta alsak,kendimi çok beceriksiz hissedicem(normalde çok hamaratım ya )çayın yanına bir şeyler yapmaya kalksam muhtemeldir ki hüsranla sonuçlanacak, hal böyle olunca,yemek yapmak daha kolayıma gelirdi..Pilavı çoğu kez eşim yapardı çünkü.
Diğer menülere de mutlaka elinin değmişliği vardı elbet..:) Yoksa o tecrübesiz halimle,altından kalkamazdım asla en basit yemeklerin bile..
Geriye dönüp bakınca, acemi hallerimi hatırlayıp gülüyorum..
Bazen de eski acemiliklerimi aratmayan sakarlıklar yaşayabiliyorum ender de olsa.
Dalgınlığıma verip geçiyorum fakat, en zinde olduğum zaman bile mutfakta benden başkası varsa,elim ayağıma dolanıyor,ortalarda,kendimi muhabbete bağlayıp bıdı bıdılayarak dönüp duruyorum öylece..:)
Nasıl oluyor bilmiyorum,yine de ortaya koyacak bir şeyler çıkabiliyor,mahcup olmuyorum çok şükür..
Mutfak güzel mekan,hoş mekan..
İnsanın azıcık özveri gösterince çok şeyi başarabileceğini görebileceği en kestirme mekan..
Biraz zaman ayırınca, isteyince,yeni lezzetler tatmaya heveslenince,mutfak bizim bildiğimiz-yemek pişirilecek mekan – anlamından çıkıp sanki bir terapi köşesine dönüşüveriyor.
Televizyonda çikolata veya bisküvi reklamlarını izlerken ‘’ yok artık daha neler ‘’ diye söylendiğim günleri unutmuşcasına,beğenilen yeni bir lezzetin ardından, Mars’ta yaşam olduğunu keşfetmiş ilk bilim insanıymışımcasına bir sevinç yaşıyorum.. (Öyle bir sevinme şekli muhtemelen henüz vuku bulmadı ama aklıma bu geldi. J )
Üstelik bu işin riski yok denilecek kadar az..( Mı acaba dedim,elimi kestiğim,tencereyi ocakta unutup yemekleri yaktığım anları anımsayınca.)
Biliyorum,abartıyorum ama hakikaten mutlu oluyorum
Deliye hergün bayram,bana her küçük güzel şey …J
Büyüklerine de itirazım yok tabi,güzellik olsun yeter ki ,her türlüsü kabulüm .
Minicik olumsuzlukları büyütüp büyütüp,altından kalkamıyacağımız kocaman dağlar haline getirmeyi becerebiliyoruz ya,ufacık mutlulukları da abartıp kabartabilmeliyiz değil mi?
Etli böreği hamur kısmına tamamen sadık kalıp,sadece içini değiştirerek Oktay Usta’nın kitabından uyarladım..
Her zamankiler gibi,oldukça pratik bir tarif. Yormayacak,uygulamak için psikolojik olarak hazırlık yapmanıza sebebiyet vermeyecek türünden.
ETLİ BÖREK
malzemeler
– 4 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Aldığı kadar ılık su
– 1,5 fincan zeytinyağ
– 1 yumurta sarısı (üzerine)
İç malzemesi:
– 250 gr. Dana eti
– 2 çorba kaşığı sıvıyağ
– 1 adet büyükboy soğan
-Tuz,karabiber
Etin hazırlanması:
1-Etleri minik parçalar halinde doğrayıp sıvıyağ eklediğimiz tavaya alıyoruz.
2-Etleri yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurduktan sonra,altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
3- Pişmeye yakın yemeklik doğradığımız soğanı ilave ederek etler tam pişince
tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip bir kenara alıyoruz.
1- Karıştırma kabına un,tuz ve zeytinyağı alıp karıştırıyoruz.
2- Azar azar ılık su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
3- Hamurumuzu nemli bir beze sarmalayıp,10-15 dk. Bekletiyoruz.
4- Dinlenen hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp bezeler hazırladıktan sonra,merdane yardımıyla açıp,bir kenarına hazırladığımız etleri koyarak diğer kenarını üstüne kapatıyoruz..
5- Böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürerek üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Beautiful picture and delicious pastry.
Ellerine sağlık arkadaşım nefis bir börek olmuş olsada yesek:) sevgiler
çok haklısın zelişim..
hepimiz nerden nerelere yolculuk yapıyoruz..
iyiki yapamadıklarımız bizi kamçılamış
yoksa bu güzelliklerden mahrum kalırdık.. :=)
ellerine emeğine sağlık –
son satırlar harikaydı !
aynı şehirdeydik di mi:) biz sosyetecimle sizin mutfağı basmayı planlıyoruz:) uygun mudur:)
Acemilikleri hatırlayıp gülüyorum bende bazen canım.Ne kadar çok yol katettiğimi bildiğim zamanda çok mutlu oluyorum.Eşimle yeni tanıştığımızda “annemin yemekleride çok güzeldir„dediği zaman pek bi gözüm korkmuştu.Hafif birde kayınvalideyi kıskanma durumu olmuştu ne yalan söyleyeyim:)Yıllar sonra kayıvalidem yemek hazırlarken anne bırak bu sefer istersen Havva yapsın diyince sevinçle birlikte hain bir gülümseme belirmişti yüzümde:))Yinede hamur açma konusunda iddialı değilşmdir ben hala korkarım.Etli börekte şahane poz vermişler yani.Yapan güzelliğin ellerine sağlık:))
yine yapmissin yapacagini.gorselde basarili.kesinlikle eminim tadi bambaska.sevgili zeiha ellerine saglik.yazdiklarina da katilmamak imkansiz.ben de ilk evlendigimde sadece merc.crb. ve pilav yapmayi biliyordum.bir de tariflere gore denemeyi. ama su anda kendime yettigimi ama daha sizin yaninizda da kirk firin ekmek yemem gerektigini cok iyi biliyorum.o zaman gelsin tarifler.kim tutar bizi.hayirli sabahlar hayatim.
Canım hayırlı günler, bayram tatili ve ardından gelen internet problemlerim nedeniyle ne kadar da uzak kaldım bloglardan. Sen de maşAllah nefis şeyler yapmışsın. Çikolatalı cheesecake e bakakaldım doğrusu. Etli börek de Kurban bayramı sonrası yapabileceğim güzel tariflerden biri. Bu arada yazdıklarını okuyunca benim ilk evlendiğim zamanlara ne kadar da benzeyen bir tablo dedim 🙂 Açıkçası ne kadar güzel yemekler ve tarifler paylaştığını görünce demek ki insan isteyince neler yapabiliyormuş diyorum. Herşey çok güzel sitende maşAllah. Emeğine sağlık.
Çok haklısınız, insan evliliğinin ilk yıllarında çok tecrübesiz oluyor. Bende gelen her misafirime beşamel soslu tavuk ve pilav yapardım.Hamur açmaktan korkardım, şimdi bizi tutabilene aşkolsun. Etli börek süper gözüküyorda, birtek aldığı kadar su miktarı gözümü genede korkuttu. Hamuru tutturabilir miyim diye? Elinize sağlık…
Harika görünüyor çok da güzel resimlenmiş ben pek güzel çekemiyorum makinem eski ondan galiba ,ellerine sağlık,sevgiler
Zelihacım, canım benim fotoların o kadar renkli tarifler mükemmel ki anltamam.Uçup sana gelesim geliyor.
Ellerine sağlık. öPÜYORUM.
Canım kardeşim en altta olan dizelere
bayıldım o güzel yüreğine sağlık.Bö
rek zaten tek kelimeyle enfes elleri
ne o güzel yüreğine sağlık.Sunumda her zaman ki gibi çok şık mutlu hafta
sonları diliyor ve öpüyorum.
sen ilaç gibi geliyosun bana…
ruhuma,kalbime ve şuan aç olan mideme.
ellerine sağlık canımın içi,
aldım böreklerinden haberin olsun,
ve de güzel bir hafta sonu olsun.
sevgilerimle…
canım)) mutfakla olan mücadelelerine bayıldım birazda kendime benzettim 🙂
böreğinde süper olmuş ellerine sağlık
aşağıdaki güzel sözlerdeki insan olmayıda çok isterim canım
çok öpüyorum sevgiler:))
dediğin gibi olabiliyor gerçektende ama mutfak aslında tam bir terapi alanı:)ama en çok küçük mutlulukları da büyütmek gerek sözünü sevdim yapabilsek ne kadar güzel olacak:)
böreklerde çok güzel ellerine sağlık
sevgiler
Merhaba
Sitenize bayıldım gerçektende iç acıcı tarif ve resimlerle dolu
Resimlerinizin netliği çok güzel,Ne tür ve marka fotoğraf makinesi kullanıyorsunuz ve resim çekerken ışığı nasıl ayarlıyosunuz
Şimdiden teşekkür ederim
tam haftasonu yapılacaklardan..tatil keyfi..
Nefis bir börek olmuş.Ellerine sağlık.İlk fırsatta deneneceklerden.Sevgiler.
O günlerden el açması börekler yapıp bir de sanat eseri zerafetinde fotoğrafladığın günlere,ne kadar çok yol katetmişsin.Tarif mi daha güzel fotoğraf mı karar veremedim,sevgiyle kal:)
senin bu güzel cümlelerinin yanında güzel tarfiler görmek de cabası gibi.. yine harikasın her zamanki gibi.. sevgilerimi yolluyorum sana :))
Eline emeğine sağlık canım herşey harika..
Sevgiler..
çok leziz gözüküyor eline sağlık olsun
canısı ellerine sağlık
Pişirdiklerinizi gören biri bir zamanlar acemi olduğunuza inanmayacaktır. Ben de dahil. Böreğiniz harika, anlatımınız iç açıcı, son sözünüz mükemmel.
bir börek ancak bu kadar güzel servis edilebilirdi ve anlatılabilirdi.Yine ellerine sağlık, gönlüne de Zel’im…
İki yıl bile olmamışken evliliğim yazınızda kendimden bişeyler hatta çooooook şeyler buldum..:))mutfakta hepimiz evrim geçiriyoruz sanki..bişeyleri yapamayıp sonunda deneye deneye ortaya çıkan güzellik o kadar mutluluk verici bişeyki..Çoğu şeyde hala acemiyim ama acemiliğinde çok güzel bi lezzeti var:)tıpkı yaptığımız güzel lezzetler gibi..
Diğer yaptıklarınız gibi etli böreğinizede bayıldım çok güzel görünüyor..ellerinize sağlık sevgiler
Ellerinize emeklerinize saglik cok güzel görünüyor hayirli aksamlar .
o günden bugüne dediğin kaç yıl oldu Zeliha? eğer azıcıksa müthişşşş bir gelişme var demektir. şu bloğa 2dk bakan senin muazzam bir aşçı olduğunu şıppadanak anlar 🙂
öperim seni.
Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…
harikasın …
ellerine sağlık, öte yandan darısı başıma 🙂
ahh evliliğin ilk yılları 🙂 ben de kendini ispatlama gibi birşey olmuştu, eşimin arkadaşları evlendikleri zaman eşlerinin hiç bir şey bildiğinden şikayet ettiklerinden eşim benim de birşey bilmediğimi zannetmişti sen yemek yapmayı biliyor musun diye sormuştu hatta 🙂
ben de ne akla hizmetle kendimi ispatlayacağım diye donatmıştım her zaman masayı 🙂 sonuçta eşimin fazlasıyla kilo almasına neden oldum, şimdi sağlık sorunları nedeniyle kilo vermeye çabalıyor 🙂
O günler aklıma geldi birden…
Ellerine sağlık yine muhteşem görünüyorlar canım, harikasın her zaman ki gibi, bakmaya doyamadım inan.
Blogumda bir mimin var, cevaplarsan sevinirim 🙂
Allaha emanet ol canım hayırlı geceler.
oofff harika görünüyorlaaaar !!!
yeme de yaninda yat !
ellerine sağlık canım.peçeteyle demliğin desenleri ne güzel uyum sağlamışlar,gözüm şenlendi:D
Hımmmm nefis görünüyor:))
super gozukuyor. cnm cektı ya 🙂
http://moda-kulisi.blogspot.com/
bu arada ben d eblog dunyasına yenı katıldım,sen de bloguma katılırsan sevınırım.
selam börekler çok lezzetli görünüyor, ellerine emeğine sağlık.sevgiler…
First time here…Wow this looks yummy…Going to try this out soon..Following ur blog straightaway..
Do check my blog too..
http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/
ben hiç konuşmasam da fotoğraflara hayran bakışlarımla duygu ve düşüncelerimi ifade etsem, nefiiiiis görünüyor, iştah açıyor, ellerine sağlık güzelim =)
arkadaşım tariflerin sunumun sayfan hepsi birbirinden güzel ellerine sağlık.
En etlisinden olmalıydı şim 2 tane,yok yok 3 tane ancak yeter bana..:)))
Benim gibi et sever için,en güzel hamur işlerinden biri bu..
Ellerine sağlık tatlı dillim..
Öpüyorum.
Acemiliklerimiz değil mi bizi bu günlere getiren.Yoksa neleri anıp gülümsemeyle noktalanacak yüzümüz.Fotoğraflar bir harika ve börek çok leziz görünüyor,ellerinize sağlık.
ELLERİNE SAĞLIK,BÖREĞİN NEFİS GÖRÜNÜYOR,DENENCEKLER LİSTESİNE ALDIM BİLE:)
SEVGİLER..
Fotolarini cok begeniyorum ve yazilarini keyifle okuyorum. Ekrandan huzur, pozitif enerji geciyor sanki bana, paylasmak istedim. Harika gorunuyor, ellerine saglik…
Böreklerin görüntüsüne bayıldım harika görünüyorlar ellerine sağlık.
beceriksizimm bende açamıyorum hamur:)
nefis bir sonuç almışsın sen ama harikasın canım:)
öpüyorum..
Offf..Hem börek, hem etli..Çifte kavrulmuş valla..Ellerine sağlık Zelihacım..
Nefis görünüyor….ellerine emegine saglik Zelihacigim.Sevgilerimle
emirhan görmesin zeliha bu börekleri.:)
sürekli et yeme isteği war bu aralar nedense:)
ne yemek yaptıysam içinde et war mı diye soruyor:))
ellerin sağlık canım..
sunumlar muhteşem..
börekler zaten öyle..
sevgilerimle…:))
öpüyorum…
ellerine sağlık:) Bu arada bloğuma hoşgeldin,biraz geç oldu ama bende takipçinim artık … Öpüyorum kocaman 🙂
Nefis bir börek bu. Hemen denemeli, tadına bakmalı.. Ellerine sağlık Zelihacım..
Estetigin, zerafetin ve bloglarin efendisi! Ellerinize saglik…
Amanın nefis görüntü! Ellerine sağlık canım:)
gerçekten böreklerin efendisi olmuş.elinize sağlık.
Bitanecik Zel, yine ne güzel bir tarzla nefis bir börek yapmışsın ve yanına da yüreğinden coşup gelen sevgi kelebeklerini koymuşsun böyle, ellerine sağlık canım. Küçük mutlulukların hep büyük mutluluklara yelken açsın inşAllah.. Hayırlı Cumalar..
Bu arada yapmak farz oldu bu harika böreği, tek kelimeyle bayıldım:)))
eline sağlık, yemek yapmaktan pek anlamasam da yemek yemekte üstüme yoktur:)
ama son paylaştığın sözler de çok güzel:)
bloguma hoşgeldin, ben de seni takipteyim:)
Nefis,görüntü muhteşem. Sabahın bu saatinde midem guruldarken iştahımı kabattı,elleriniz dert görmesin,yiyenlere afiyet olsun.Sevgiler.
Börekler nefis görünüyor,sözlerde çok güzel…
Ne güzel fotoğraflar bunlar, ellerinize sağlık.Ayrıca pek de bir lezzetli olmuş gibi bu yaaaa
Bakmaya doyamadığım fotoğraflar,lezzetinden hiç kuşku duymadığım yemekler ve tablo güzelliğinde sofralar… Senden öğrenecek çok şeyim var. Hoşgeldin bloğuma ve iyi ki de geldin 🙂
yapılan şeyler zaten nefis, bir de fotoğraflanması ve sunumu etkileyici olunca tadından geçilmiyor!