Sebzeli Kebap ve Arnavut Ciğeri Tarifi

Kendimi bildim bileli et sevmişimdir ancak,son zamanlarda,eti sosta bekletip hazırlamak,kendi çapımda ufak ayrıntılarla ortaya biraz daha değişik tatlar çıkartmak benim için büyük keyif.
Etleri daha büyük kesip,daha çok inceltmediğim için hayıflanmış olsam da,şimdiye dek yediğim en nefis et tariflerinden birisiydi.
Aslında çok hünerli arkadaşımız Müge’nin ”Başyapıt” ilan ettiği sebzeli bonfile kulesinden esinlenmedim değil.:)
Tıpatıp aynı olmadı fakat,şahane bir yemek çıktı ortaya.
Blogumun çıraklık döneminde yaptığımkule kebabım vardı birde.:)( Hoş hala aynı yerdeyim ya, maksat muhabbet olsun.:).)
İşte o kebabı da bundan böyle etlerini soslayıp yapma fikrindeyim.
Etin sarımsak,zeytinyağ ,kekik ve baharatlarla olan birlikteliğinden doğan o muhteşem tadı mutlaka tatmalısınız..

Sebzeli dedim ama,patatesin sebze mi bitki mi olduğu düştü aklıma.:) Bu konuda ihtilaflar olsa da,ben sebze kategorisine katmakta bir sakınca görmüyorum..
Domatesin meyve olduğu yerde,patatesin sebze olması yadırganmaz değil mi? 🙂
Üstelik sebzelerin kralı patlıcan var içerikte, her ne kadar resimde çok net gözükmese de. 🙂

SEBZELİ KEBAP

malzemeler:

10 parça bonfile
2 adet patlıcan
1 adet büyükboy patates
2 adet yeşil dolmalık biber
1 adet soğan
2 adet havuç

Et sos için:

– 3 dilim rendelenmiş sarımsak
-4-5 çorba kaşığı zeytinyağ
– 1 çorba kaşığı sirke
-bir tutam kekik
-taze çekilmiş karabiber,tuz

Domatesli sos için:
– 2 adet olgun domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 2 çorba kaşığı tereyağ
-tuz,çok az karabiber

Hazırlanması:

Etleri mümkün mertebe inceltip derin bir kap içerisine alıp,sos malzemelerini ekleyerek 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Beklettiğimiz etleri,iyice ısıttığımız tavaya alıp,önce yüksek ateşte çevirip,sonra kısık ateşte iyice pişiriyoruz.
Patates,havuç,biber,soğan ve patlıcanları küp küp doğrayıp kızartıyoruz.
Domatesli sos için,tavaya tereyağ ve biber salçasını alıp,3-4 dk. soteledikten sonra,rendelenmiş domatesi,tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.
İyice pişen etlerimizden bir parça servis tabağına alıp,arasına kızarttığımız sebzelerden koyup,üzerine de bir parça et koyarak,üzerine sos ilave ediyoruz.
Artan sebzelerimizi de ayrıca servis yapabiliriz..

Afiyet,şifa olsun inşAllah..

Yıllar yılı duyduğum,fakat bir türlü fırsat bulup deneyemediğim tariflerden biriydi Arnavut ciğeri.

Ne hikmettir bilinmez,tarifini bilmediğim halde,aklımda zor bir yemek olarak yer etmişti.:)

Kurban bayramı sonrasında, kurbanımızın ciğerini bu şekilde yapmayı düşünüp de,tarife bakınca öyle şaşırdım ki.:)

Meğer benim zor sandığım yemek,ilk okuduğum tarifin doğru olmadığına kanaat getirip,başka başka tarifler aramaya giriştirecek kadar pratikmiş.

Benim gibi düşündüğü için,denemeyen var mıdır bilmiyorum ama,eğer varsa,mutfaksırları.com’dan aldığım tarifi hiç vakit kaybetmeden denesin derim.:)

Ve işte o çok pratik tarif:

ARNAVUT CİĞERİ

malzemeler:

500 gr. dana ciğeri
kızartmak için sıvıyağ
2 su bardağı un,tuz

hazırlanması:

Ciğeri küp küp doğruyoruz.
Bir poşete un ve tuzu koyup karıştırıp,doğradığımız ciğerleri bu poşete alarak iyice unluyoruz.
Ciğerleri iyice una buladıktan sonra,eleğe alıp,fazla ununu silkmesini sağlıyoruz.
Kızartma tenceremize bolca yağ koyup,ısınan yağa ciğerlerimizi atıp karıştırarak 2-3 dk. pişirip ateşten alıyoruz.
Soğan ve maydonoz ile servis yapıyoruz..

İrlanda hayır duası ile bu yazıyı da burada sonlandırıyor,hayırlı cumalar diliyorum…

” Yol seni karşılamaya çıksın,

Rüzgar hep arkanda olsun.

Güneş ışığı yüzünü ısıtsın,

Yağmurlar tarlalarına nazikçe düşsün.

Yeniden karşılaşana kadar,

Rabbimiz seni/beni avucunda korusun..”

Muhabbetle….