Sitedeki tariflere bakınca,yöresel yemekler konusunda çok yetersiz olduğumu gördüm.
Bu vesileyle,bir taraftan yöresel lezzetleri yapmalıyım diyerek sevgili Halenze’de gördüğüm Siirt’in meşhur Kitel Fum köftesini hazırladım. Son derece lezzetli muazzam bir tarif.
Normalde sadece bulgurla yapılıyormuş fakat,ben Halenze’nin tarifinin bizim ev için daha cazip olacağını düşünerek,aynen onun gibi misket köfteler de hazırladım.Özetle ,tarifi tamamen kopyaladım. 🙂
Kitel Fum Tarifi
Bulgur Köftesi için:
- 1,5 su bardağı kısırlık bulgur
- 5-6 kaşık un
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Misket Köftesi için:
- 250 gr köftelik kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Baharatlar
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay bardağı kaynar su
Hazırlanışı :
- Bulguru bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp şişmesini bekleyin.
- Şişip ılındıktan sonra içine yumurtaları kırıp unu ilave edin ve iyice yoğurun.
- Parmak uçlarınızı hafifçe ıslatıp yeşil erik büyüklüğünde köfteler yapın.
- Orta boy bir tencerede su kaynatın. Suya biraz tuz ekleyerek yaptığımız bulgur köftelerini suya atın.
- Köfteler pişip sertleşince kevgirle sudan alın.
- Kıymayı yoğurma kabına alın ve ,üzerine soğanı rendeleyip baharatlar ile tuzunu ilave ederek yoğurun.
- Hazırladığınız bulgurlu köfteler büyüklüğünde köfteler yapın.
- Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak kızdırın ve köfteleri bu az yağda tavayı sallayarak pişirin.
- Son olarak küçük bir tavada salça tereyağı ve sarımsağı kavurup içine kaynar su dökün.
- Tüm hazırladığınız malzemeleri büyük ve yayvan bir tencerede karıştırın.
- 5-10 dakika kapağını kapatarak kısık ateşte bekletin ve servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
Benzer Tarifler
