Ana Yemekler
Kitel Fum Tarifi ( Sarımsaklı Bulgur Köftesi )
Sitedeki tariflere bakınca,yöresel yemekler konusunda çok yetersiz olduğumu gördüm.
Bu vesileyle,bir taraftan yöresel lezzetleri yapmalıyım diyerek sevgili Halenze’de gördüğüm Siirt’in meşhur Kitel Fum köftesini hazırladım. Son derece lezzetli muazzam bir tarif.
Normalde sadece bulgurla yapılıyormuş fakat,ben Halenze’nin tarifinin bizim ev için daha cazip olacağını düşünerek,aynen onun gibi misket köfteler de hazırladım.Özetle ,tarifi tamamen kopyaladım. 🙂
Kitel Fum Tarifi
Bulgur Köftesi için:
- 1,5 su bardağı kısırlık bulgur
- 5-6 kaşık un
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Misket Köftesi için:
- 250 gr köftelik kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Baharatlar
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay bardağı kaynar su
Hazırlanışı :
- Bulguru bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp şişmesini bekleyin.
- Şişip ılındıktan sonra içine yumurtaları kırıp unu ilave edin ve iyice yoğurun.
- Parmak uçlarınızı hafifçe ıslatıp yeşil erik büyüklüğünde köfteler yapın.
- Orta boy bir tencerede su kaynatın. Suya biraz tuz ekleyerek yaptığımız bulgur köftelerini suya atın.
- Köfteler pişip sertleşince kevgirle sudan alın.
- Kıymayı yoğurma kabına alın ve ,üzerine soğanı rendeleyip baharatlar ile tuzunu ilave ederek yoğurun.
- Hazırladığınız bulgurlu köfteler büyüklüğünde köfteler yapın.
- Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak kızdırın ve köfteleri bu az yağda tavayı sallayarak pişirin.
- Son olarak küçük bir tavada salça tereyağı ve sarımsağı kavurup içine kaynar su dökün.
- Tüm hazırladığınız malzemeleri büyük ve yayvan bir tencerede karıştırın.
- 5-10 dakika kapağını kapatarak kısık ateşte bekletin ve servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
Selamun aleykum Zeliha hanim
isminizi ögrendim büyük bir sir olsada 🙂 ellerinize saglik cok güzel olmuslar yanliz bir sorum var acaba yerine domates salcasi kullansak olurmu esim biber salcasi yemiyor birde acaba kiymasiz sulu köfte tarifiniz varmi simdiden tesekkurler
Aleyküm Selam Melek hanım,hoş geldiniz 🙂 Elbette kullanabilirsiniz,eşiniz nasıl seviyorsa öyle 😉 Kıymasız tarifim yok henüz,araştırıp yapayım inşAllah.Sevgilerimle..
TARİFLERİNİZ MÜKEMMEL ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. TOST MAKİNESİNDE WAFFLE TARİFİNİZ VAR MI ACABA 🙂
TARİFLERİNİZ MÜKEMMEL ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. TOST MAKİNESİNDE WAFFLE TARİFİNİZ VAR MI ACABA 🙂
Ben teşekkür ederim,henüz yok ama olur inşAllah 🙂
Çok güzel bir sunum hazırlamışsınız. bulgur ve kıyma ikisi de çok sevilen besinler. Bir arada çok iyi görünüyor. Ellerinize sağlık.
Çok teşekkürler..
Bir Siirtli olarak üzülerek belirteyim ki bunun kitel fum ile uzaktan yakından alakası yok.Köftel leben dediğimiz sizin fellah köftesi diye bildiğiniz yemeğe (et köfte içermesi haricinde) benziyor olabilir. Ancak kitel fum; kış için hazırlanan kavurma etinin bir miktar suda kendi yağıyla bir çorba gibi kaynatılması ve içerisine içli köfte hamuru ile hazırlanan haşlanmış hamur parçaları eklenmesi suretiye ile sunulan bir sulu yemek cinsidir.Sarımsak olmazsa olmazıdır ki fum,sarımsak demektir.
sevgiler…