Kavurma  denilince  akla  ”Kurban  Bayramı” gelse de, bayram haricinde de  çok sevilen,çokça  tercih edilen tariflerden bir tanesi..

Lezzetli  kavurmanın en büyük sırrı  da  etin kendisinde saklı.Et ne kadar  taze ve güzel olursa,kavurma  da  o  kadar güzel oluyor.

Bunun dışında,ufak detaylarla kavurmanın lezzetine  lezzet katmanız mümkün. O halde  buyurun tarife ;

Kuzu  Kavurma  Tarifi 

Malzemeler:

• 1 kg. orta yağlı kuzu  eti ( Etin yağlı  olması önemli,bu yüzden kuzu veya koyun eti tercih edilmeli)
• 4 yemek kaşığı  zeytinyağ
• 2 yemek  kaşığı  tereyağı
• 1 tatlı kaşığı taze  çekilmiş kara biber
• 1  adet  büyük  kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı  kekik
• 1 tutam  pul biber
• 1 tatlı  kaşığı tuz

 Kurban  eti  ile    kavurma yapıp,dondurucuda saklamanın  püf  noktaları ;

1. Öncelikle  kurban  etini  en  az  6  saat  dinlendirin.
2. Eğer  etiniz  dana  eti  ise,  1  kg  ete  200  gr.  olacak  şekilde  iç  yağ  ayarlayın.
3. İç  yağ  ağır  olur  derseniz,oranı  yarıya  düşürüp  1  yemek  kaşığı  tereyağ  ekleyebilirsiniz.
4. Kavurmayı  yapacağınız  geniş  tencereyi  ateşe  alın   ve  iyice  ısıtın.
5. Isınan  tencerenin  içerisine  kuşbaşı  doğranmış  etleri  ve  yağları  alın  ve  yüksek  ateşte  rengi  dönene  kadar  çevirin.
6. Rengi  dönünce  altını  kısın  ve  ara  ara  karıştırarak  pişirmeye  devam  edin.
7. Kavurma  pişmeden  asla  tuz  eklemeyin  ki  sertleşmesin.
8. Kavurma  iyice  pişince  tuzunu  ekleyip  karıştırın.
9. Kavurmayı  soğutup  dayanıklı  poşetlere  paylaştırın  ve  dondurucuya  atıp  dilediğiniz  zaman  çıkartıp  servis  yapın..

Afiyet  şifa  olsun..

hazırlanışı:

1. Eti  kuşbaşı  şeklinde  doğrayın.Doğrarken  yağlı kısımlarını da etlerle  birlikte  doğrayın ki lezzeti eksilmesin.
2. Zeytinyağı  tavaya  alın ve yemeklik doğranmış  soğanı  tavaya  ekleyip,rengi dönene  kadar kavurun.
3. Kuşbaşı doğradığınız  etleri de  tavaya  alın  ve yüksek  ateşte çevirin.
4. Etler  kavrulmaya  dönüp, suyunu  bırakınca  altını  kısın ve  tavanın kapağını  kapatıp  pişmeye  bırakın.
5. Etler  suyunu  tamamen  çekip kavrulmaya  başlayınca  tereyağı  ekleyin  ve kapağı  kapatıp  etler  iyice yumuşayana kadar pişirin.
6. Etler pişince,tuz,taze  çekilmiş karabiber ve kekik  ekleyip  karıştırın.
7. Biraz  ılınınca  pul  biber  serpiştirip  servis yapın.

Afiyet  şifa olsun..