Çiğ köftenin geçmişi  çook  uzun  yıllara  dayansa  da,bizim tanışmamız  sadece  bir kaç yıl öncesine  dayanıyor.

Bundan  2  yıl önce,benim için çiğ köfte  hiç bir anlam ifade  etmezken  ,komşum Betül’de  yumurtalı  halini  yedikten  sonra  aklıma  gelince  yapmadan rahat edemiyorum.

Sanılanın  aksine,oldukça  pratik  olduğunu  düşünüyor  ve  çerez  niyetine  yiyorum.:)

Klasik  çiğ  köfteye de  evet,ancak  yumurtalı  hali bambaşka,tatmaya  değer muhteşem bir lezzet.

Henüz denemeyen,yemeyen varsa,hiç durmasın denesin derim. 🙂

Etsiz  Çiğ  Köfte  Tarifi (  Yumurtalı  Çiğ  Köfte  Tarifi )

Malzemeler:

• 2,5  su bardağı  köftelik  esmer  bulgur
• 1 çorba  kaşığı  domates salçası
• 1,5 çorba kaşığı  biber salçası
• 1  orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• Kimyon,karabiber
• 2 su  bardağı  soğuk su
• 3  çorba kaşığı  nar ekşisi
• 1,5  tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz
• 4  yaprak taze soğan
• 1 çay bardağı isot (Bizim  isot pek  acı olmadığı için bolca  koydum)

Yumurtası  İçin :

• 1 ,5 su  bardağı  sıvı yağ
• 4  adet yumurta

Hazırlanışı:

1. Geniş  bir  leğene (Çiğ köfte  leğeni olursa  çok daha iyi)  köftelik bulgur,salçalar,tuz,baharatlar,rendelenmiş  soğan ve  sarımsağı  alın  ve  karıştırıp  azar  azar yoğurmaya  başlayın.
2. Bu  aşamada,yanınızda  biri  olup  ara  ara  su  ilave  ederse,bu yaptığı çok makbule  geçiyor.:)
3. Yavaş  yavaş  ve  bastırarak  köfteyi  yoğurun.
4. Köfte  bir  miktar  yoğrulduktan  sonra kurulaşıyor,bu kıvama  gelince  biraz  su  ekleyip yoğurmaya  devam edin.
5. Bu  şekilde,ara ara  su ekleyip  yumuşamasını  sağlayarak  35-40  dakika  yoğurun. 🙂
6. Köfte  kendine  gelip,yumuşayınca  yoğurma  işlemine  ara  verin.
7. Sıvı yağı   derin bir  tencereye  alıp  ısıtın.
8. Yumurtaları  bir  kap içine  alıp  omlet  yapacak gibi iyice  çırpın.Üzerine  1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
9. Çırptığınız  yumurtayı  iyice  ısınan   yağın üzerine  boşaltın  ve  iyice  pişirin.
10. Pişen  yumurtayı  tüm yağı  ve  sıcağıyla  birlikte  köftenin  üzerine  gezdirin.
11. Yağı  hafif  soğuyunca  tekrar  yoğurmaya başlayın  ve  yumurta  parçaları   köftenin içinde  kaybolana  kadar  yoğurun.
12. İnce  kıyılmış  maydanoz  ve  taze soğanları  da karışıma  ekleyip karıştırdıktan  sonra  şekil  verip servis yapın.

not:  Eğer  köfteyi  yumurtasız  yapmak  isterseniz, yoğurma aşamasında  1  su  bardağı  sıvı yağ ekleyerek  hazırlayabilirsiniz. Ama ,bence  mutlaka  ama  mutlaka  yumurtalı  halini  denemelisiniz. 🙂

Afiyet  şifa  olsun..