Geçtiğimiz hafta hamarat teyzemde kahvaltıdaydım.
Her zamanki gibi,birbirinden nefis lezzetler sofrayı donatmıştı.
İlk defa kerevizi onun sayesinde sevdiğim,ilk bamyayı onun elinden yediğim,biberden harikulade bir yemek yapılabileceğini de kendisinden öğrendiğim ve zaman zaman kendisinden bahsettim bu pek mahir hanımefendinin teyzem olmasından dolayı kendimi şanslı hissediyorum. 😉
Ona ne zaman gitsem,mutlaka ama mutlaka yeni bir şey öğrenmiş olarak dönüyorum geriye.
Bu da beni oldukça mutlu ediyor. Ben blogger olmazdan evvel,teyzemin yaptıklarından,bize de düşerdi ve kendim reçeldir,turşudur yapma ihtiyacı duymazdım.
Fakat şimdi,onda yediğim her güzel şeyi kendim deneyerek sevgili takipçilerimle paylaşmazsam içim rahat etmiyor.:)
Bundan dolayı ki,teyzemin yaptığı incir reçelini bir bir götürürken,çok sevdiğimi gören teyzem ”Zeliş,bir kavanoz koyayım da,giderken götür.” dedi her zamanki cömertliğiyle..
Şüphesiz ki bu geri çevrilemeyecek bir teklifti,fakat ben bunu kabul edemezdim.;)
Etsem bile,bir şartla ; ”Bana reçel verme teyze! Reçel yapmayı öğret!”
Nihayetinde,sonsuza kadar teyzeme yaptıramazdım reçellerimi ve ben bloggerdim.;)
Teyzeciğim sağolsun beni kırmadı,en ince ayrıntısına kadar reçelin tarifini anlatıp,ağacındaki ham incirlerden de bir kg. kadar topladı.
Çok pratik olduğunu,göktaşı denilen şeyi kullanmadan ve kirece yatırmadan hazırladığını söyleyince fazlasıyla güvenim geldi kendime. ”Bismillah” deyip,incir reçeli yapmaya koyuldum ben de. 😉
Bu nefis reçel için kullanacağımız incirlerin illa ki belli bir cins veya deli incir denilen incir olması gerekmiyormuş.
Olgunlaştığı zaman yenilebilen her türlü incirin ham halinden yapılabiliyormuş. Vakti henüz geçmeden,mutlaka deneyin derim. Kestane şekeri tadında,nefis bir tarif.
İncir Reçeli Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg. ham incir
- 1,5 kg. şeker
- 2 su bardağı kaynamış su
- Yarım limon
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 6-7 adet karanfil
- Sıcak su
hazırlanışı:
- Öncelikle incirleri iyice yıkayın.
- Yıkadığınız incirlerin uçlarını kesin.
- Kürdan veya demir şişle 5-6 adet delik açın ki,kaynarken içerisine giren su ile acısı tamamen çıksın.
- Tüm incirleri bu şekilde hazırladıktan sonra,tencereye alıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,limon dilimlerini ve sirkeyi ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.
- Kaynayan incirleri ocaktan alın ve suyunu tamamen süzüp üzerine yeniden sıcak su ekleyip tekrar pişirin.
- 5-6 dakika kaynatıp suyunu tekrar süzün,sonra tekrar su ekleyip tekrar süzün ki hiç acılığı kalmasın.
- 4 defa ortalama 7-8 dakika kaynattıktan sonra suyunu tamamen süzün ve üzerine şeker ekleyin.
- Ben sonuncu kaynamada kapağını kapattığım için rengi söndü.Kapatmasam sönmeyecekti muhtemelen ama olan oldu. 🙂
- Siz denerken,tencereyi kapatmadan kaynatın.
- Şekeri eklediğiniz incirleri dolaba kaldırın ve mümkünse bir gece bekletin ki iyice sertleşsin.
- Ertesi gün tencereyi ocağa alın,2 bardak kaynamış suyu ekleyin ve kısık ateşte iyice kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan almaya yakın karanfil ve 4-5 damla limon suyu ekleyip ocaktan alın .
- Uygun kavanoza koyup sıkıca kapatın ve şeker yer gibi afiyetle tüketin. 🙂
not: İncirde delikler açarken içerisinden çıkan sıvı ellerinizi tahriş edip,acıtabilir,bu yüzden keserken ve delikler açarken eldiven kullanmanızı öneriyorum. 
