Ciğer Tava Tarifi
Ciğer sevmeyen kişilerin,ciğeri güzel pişiren birine rastlamadıklarını düşünüyorum. Zira,güzel pişmiş herhangi bir ciğer tarifini sevmemek mümkün değil gibi geliyor bana.:)
Çocukken anneannemde kaldığımız zaman, bize tereyağında öyle güzel ciğer pişirirdi ki,tüm kuzenler içine düşerdik.
Belki de bizim şansımız,elini değdirdiği her şeye olduğu gibi,ciğere de ekstra lezzet katan bir anneannemizin olmasıydı.
O sebeple,ciğere hiç yan gözle bakmayıp,bilakis her zaman en sevdiklerim listesinde başlarda tuttum ve gün geçtikçe de daha çok seviyorum.
Hele ki, ciğerin tam bir demir deposu olduğunu öğrendikten sonra, elimden geldiğince sık tüketmeye ve tükettirmeye çalışıyorum.
Hem çok pratik ,hem de çok faydalı olan ciğerin taze olması lezzetini doğrudan etkiliyor. Örneğin kurbanda dondurucuya attığım ciğer pişerken tortulandığı için,artık önce ciğeri tüketiyorum ve mümkün mertebe dondurmadan tüketiyorum.
En pratik yöntemlerden olan ciğer tava ve arasına miss gibi yağları dizdiğimiz,özellikle kardeşimin elinden yemeye bayıldığım ciğer şiş tarifini çok seviyorum.
Önceliğimiz ciğer tava tarifi olsun,ilk fırsatta da ciğer şiş tarifi gelsin olur mu? 🙂
Ciğer Tava Tarifi
Malzemeler;
- 1 kg kuzu ciğeri
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 tutam tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 1 tutam kekik
- 1 tutam pulbiber
- 1 adet mor soğan
- Sumak
hazırlanışı;
- Ciğerleri olabildiğince ince olacak şekilde doğrayın. (Vitamin ve minerallerinden arınmaması için yıkamadan kullanmamız tavsiye ediliyor.)
- Zeytinyağ ve tereyağı tavaya ekleyip eritin, ciğerleri ilave edip önce harlı ateşte rengi dönene kadar hızlıca kavurun.
- Sonra kısık ateşte ciğerler yumuşayana kadar pişirin.
- Ciğerler pişince tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Mor soğanı soyup dilimleyin.
- Sumak ile lezzetlendirin.
- Servis tabağına ciğeri ve soğanı alıp servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
