Sütlü Un Helvası ve Püf Noktaları

Benim bitmek tükenmek bilmeyen mutfaktaki sakarlık hikayelerimden bay geldi artık biliyorum ancak, ilk un helvası yapışımda  deyimi yerindeyse bir faciaydı!

Uzun uzadıya anlatmayacağım bu defa,ancak değinmeden de geçmek istemiyorum.:)

Sütlü  Un Helvası

Malzemeler:

• 250 gr. toz şeker ( 1 su bardağından bir parmak fazla )
• 250 gr un (1,5-2 su bardağı arası )
• 3 su bardağı süt
• 200 gr. tereyağı
• Fındık

Evliliğimin ilk günlerinde bir misafir grubu ile birlikte annemler geleceklerdi.

Ben de,kavurulup şerbetinin dökülüverdiğini görüp, pek kolay ! olduğunu düşündüğüm un helvasını yapmaya karar verdim tatlı olarak.

O zaman henüz bir internet kullanıcısı olmadığım için, annemler yolda oldukları ve telefonlarına ulaşamadığım için karşı komşum Ayşe teyzeme sordum tarifini.

Kağıda yazdığım tarifi adım adım uygulamaya koyuldum ve kavrulma kısmını başarıyla atlattım,şerbetini de döktüm mü bu iş tamamdır diyerek kendi kendime  bir süre sevindim.

Fakat sevincim uzun sürmedi ve ben şerbeti döktüğüm zaman,helvam öyle bir topaklandı öylesine içinden çıkılmaz bir hal aldı ki, ne yapacağımı şaşırmış vaziyette kalakaldım.

O zaman mutfakta tecrübem de olmadığından  robottan geçirip pürüzlerini gidermeyi de akıl edemedim.

Şuan aklıma geldi ancak,ne kadar iyi bir fikir orası tartışılır.

Benim pür hevesle yaptığım tatlım hüsranla sonuçlanınca, ben bunu komşuma söylemeye utanıp,misafir karşısına çıkarmaya da cesaret edemeyince,iş eşime düştü ve yine hazır tatlı koymak durumunda kaldık misafirlere.

Yemeğin ardından misafirler gidip, annemlerle başbaşa kalınca  mutfağa gelen babam benim terk edilmiş vaziyetteki  helvamı gördü ve bir kaşık aldı.

Sonra bana dönüp, ceviz mi koydun diye sordu.

Helvaya ceviz konabileceğinden bile habersiz ben, hayır demekle yetindim.

İçindeki  pütürlerin de  ceviz değil,topaklanmış un parçaları olduğunu o anda itiraf ettim.

Sonra da ne un helvası yapmaya kalkıştım ne de aklıma getirdim.

Taa ki sevgili Sahrap Soysal ‘ın sitesinde gezerken,tatlılar bölümünde sütlü helva gözüme çarpıp,malzeme listesini okuyup,içimde helva yapmaya aşırı bir istek belirene kadar. 🙂

Oradan aldığım ilhamla, püf noktalarını  da araştırdım uyguladım ve bu defa ilk denememde   hayret derecesinde güzel bir helva yaptım.:)

Henüz denemediniz veya uzak ihtimal ya,ben gibi önceki denemenizde hüsran yaşadınızsa,şimdi vakit zincirleri kırma vaktidir .:)

hazırlanışı:

1. Öncelikle süt  ve toz şekeri bir tencereye alıp,kaynayıncaya kadar pişirin.
2. Un helvası lezzetinin yarısından çoğunu tereyağından alıyor desem herhalde yanılmış olmam.Kullanılan tereyağı ne kadar taze ve doğalsa  helavnın tadı da o kadar güzel olacaktır.O yüzden mutlaka tereyağı kullanmaya dikkat edilmeli.
3. Tereyağı seramik tavaya alın ve eritin.
4. Kısık ateşteki tereyağına  unu yavaş yavaş ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
5. Unun rengi kahverengiye dönene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Unnun rengi iyice dönünce sütlü şekerli karışımı   yavaş yavaş ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli olarak karıştırıp topaklanmamasını sağlayın.
7. Helva sütü iyice çekince,ocağı kapatın.
8. Dilerseniz kaşıkla  lokma lokma servis tabağına alarak,dilerseniz  dekoratif kaplara paylaştırdığınız helvayı fındık parçalarıyla servis yapın..

Afiyet şifa olsun..