Geçtiğimiz  hafta  hamarat  teyzemde  kahvaltıdaydım.

Her  zamanki  gibi,birbirinden  nefis lezzetler sofrayı  donatmıştı.

İlk  defa  kerevizi onun sayesinde sevdiğim,ilk bamyayı  onun elinden yediğim,biberden  harikulade bir yemek  yapılabileceğini  de  kendisinden öğrendiğim ve  zaman  zaman  kendisinden bahsettim bu  pek mahir  hanımefendinin teyzem olmasından dolayı  kendimi  şanslı hissediyorum. 😉

Ona  ne  zaman gitsem,mutlaka ama mutlaka  yeni bir  şey  öğrenmiş olarak dönüyorum geriye.

Bu da  beni oldukça  mutlu ediyor. Ben blogger  olmazdan evvel,teyzemin yaptıklarından,bize  de  düşerdi ve kendim  reçeldir,turşudur yapma  ihtiyacı duymazdım.

Fakat  şimdi,onda  yediğim her  güzel şeyi kendim deneyerek  sevgili takipçilerimle  paylaşmazsam  içim rahat etmiyor.:)

Bundan dolayı  ki,teyzemin yaptığı incir reçelini  bir bir  götürürken,çok sevdiğimi  gören teyzem ”Zeliş,bir  kavanoz koyayım da,giderken götür.” dedi  her zamanki  cömertliğiyle..

Şüphesiz  ki  bu  geri  çevrilemeyecek  bir teklifti,fakat  ben bunu  kabul edemezdim.;)

Etsem  bile,bir  şartla ; ”Bana  reçel  verme teyze! Reçel  yapmayı öğret!”

Nihayetinde,sonsuza  kadar teyzeme  yaptıramazdım reçellerimi  ve ben bloggerdim.;)

Teyzeciğim sağolsun  beni kırmadı,en ince  ayrıntısına kadar  reçelin tarifini  anlatıp,ağacındaki  ham incirlerden de  bir  kg. kadar  topladı.

Çok pratik  olduğunu,göktaşı  denilen  şeyi  kullanmadan ve kirece  yatırmadan  hazırladığını  söyleyince  fazlasıyla  güvenim geldi  kendime. ”Bismillah”  deyip,incir  reçeli yapmaya koyuldum ben de. 😉

Bu nefis  reçel  için  kullanacağımız  incirlerin  illa ki  belli bir  cins  veya  deli incir  denilen incir  olması  gerekmiyormuş.

Olgunlaştığı  zaman yenilebilen  her türlü incirin ham  halinden yapılabiliyormuş. Vakti  henüz  geçmeden,mutlaka  deneyin derim. Kestane  şekeri  tadında,nefis  bir  tarif.

İncir  Reçeli  Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg.  ham incir
• 1,5  kg. şeker
• 2 su bardağı  kaynamış su
• Yarım limon
• 1 çorba  kaşığı  elma sirkesi
• 6-7  adet karanfil
• Sıcak su

 hazırlanışı:

1. Öncelikle  incirleri  iyice  yıkayın.
2. Yıkadığınız incirlerin uçlarını  kesin.
3. Kürdan  veya  demir  şişle  5-6  adet  delik açın ki,kaynarken  içerisine  giren su ile  acısı  tamamen çıksın.
4. Tüm incirleri  bu şekilde  hazırladıktan  sonra,tencereye  alıp,üzerini geçecek kadar  sıcak su  ekleyip,limon dilimlerini  ve  sirkeyi  ekleyip  kaynamaya  bırakın.
5. Kısık  ateşte 8-10  dakika  kaynatın.
6. Kaynayan  incirleri  ocaktan alın ve  suyunu tamamen  süzüp  üzerine  yeniden sıcak su  ekleyip  tekrar  pişirin.
7. 5-6 dakika  kaynatıp  suyunu  tekrar  süzün,sonra  tekrar  su ekleyip tekrar  süzün ki  hiç acılığı kalmasın.
8. 4  defa  ortalama  7-8  dakika  kaynattıktan sonra  suyunu  tamamen  süzün  ve  üzerine  şeker  ekleyin.
9. Ben sonuncu  kaynamada  kapağını  kapattığım için rengi  söndü.Kapatmasam  sönmeyecekti muhtemelen ama olan oldu. 🙂
10. Siz  denerken,tencereyi kapatmadan kaynatın.
11. Şekeri  eklediğiniz  incirleri  dolaba  kaldırın ve  mümkünse  bir  gece  bekletin ki iyice  sertleşsin.
12. Ertesi  gün  tencereyi  ocağa  alın,2 bardak  kaynamış suyu  ekleyin  ve  kısık  ateşte  iyice kıvam  alana  kadar  pişirin.
13. Ocaktan almaya  yakın karanfil ve  4-5  damla  limon suyu  ekleyip  ocaktan alın .
14. Uygun kavanoza  koyup  sıkıca  kapatın  ve  şeker  yer gibi  afiyetle  tüketin. 🙂

not:  İncirde  delikler  açarken içerisinden çıkan sıvı  ellerinizi  tahriş edip,acıtabilir,bu  yüzden  keserken  ve  delikler  açarken  eldiven  kullanmanızı  öneriyorum.     Afiyet  şifa  olsun 🙂