ÖZBEK PİLAVI
malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı su
- yarım fincan sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 250 gr. kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- tuz,karabiber
- maydonoz
Özbek pilavını, ilk defa bir televizyon kanalındaki yemek proğramında görmüştüm..Epey uzun zaman önce..Ve bana çok zor bir tarif gibi gelmişti.
Görüntüsü her ne kadar nefis olsa da,geçirdiği aşamalar,beceremeyeceğim izlenimi vermişti 🙂
O zamanlar normal pilavı bile zar zor tutturan tecrübesiz, küçük bir ev hanımıydım 🙂
Pilav yapmaktan öyle çok korkardım ki 🙂
Bardak ölçülerini bile tutturamazdım.Hatta pilavın suyu kısmını geçtim,bazen şehriyelerimin kimi yanık,kimi pembe,kimisi de kızarmamış haliyle,karışık bir görüntü oluştururdu pilavın içerisinde 🙂
Hatta bir defasında yemeğe gelen dayım sormuştu bunun sebebini 🙂 Cevap verememiştim ve eşim benim adıma şöyle söylemişti ;
” zeliha renkli yapıyor pilavı,benim de böyle çok hoşuma gidiyor” 🙂
Bunun üzerine eleştiri gelecekse bile gelmiyordu haliyle..Ve pilavın yanındaki yemeğin ne olduğu sorusuna da cevap veren eşim olmuştu aynı sofrada 🙂 ”Et sote ” Yaptığı şeyin ne olduğunu bile bilmeyen bir kızacağızdım o zamanlar 🙂
Ama zaman içerisinde, bazen yakarken,bazen çiğ bırakırken,deneye deneye epeyce bilgi edindim mutfakta..
O zamanlar gözümü korkutan yemek olayı,şimdi en zevkle yaptığım şeylerin başında geliyor.
Ancak daima,pratik tariflerden yanayım.Oyalayıcı ve upuzun listeli tarifler hiç bana göre değil..
O sebeple ben de özbek pilavını biraz kendime göre düzenleyip,sadeleştirerek yaptım ve çok güzel oldu..
Sadece pilav değil aynı zamanda ana yemek görevi de gördü..Yanında bol salata ve yoğurtla harika bir lezzet oluştu..
Daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin derim.Tarifi damak tadınıza göre şekillendirmek size kalmış..( fıstık vs. eklemek gibi)
hazırlanması :
- Pirinci ılık su ve tuz ile 15 -20 dakika kadar bekletip güzelce yıkayın.
- Tavaya tereyağı alıp,incecik doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.
- Küp şeklinde doğranmış havuçları ve iyice yıkanıp suyu süzülen pirinci de ekleyerek,3 su bardağı sıcak su ve tuzunu ilave edip pişmeye bırakın..
- Sıvıyağı ayrı bir tavaya alıp,kuşbaşı doğranış kuzu etlerini ilave edip yumuşayana kadar pişirin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Etler pişip,pilav da dinlenince,herhangi bir servis tabağının alt kısmına etleri yerleştirip,üzerine pilavı ilave edip ters çevirin.
- İnce doğranmış veya yaprak yaprak serpiştirilmiş maydonoz ilavesi ile servis yapın :)Resimde gördüğünüz yeşil yapraklar farklı bir maydonoz türü 🙂 Sade görüntüsü hoşuma gidince,ince doğranmış maydonoz serpiştirdiğim halini çekmedim 🙂 Her iki haliyle de çok güzel olduğunu tekrar vurgulamak istiyorum..
Ben denedim ve çok sevdim,şimdi sıra sizde 🙂 Haydi hamarat hanımlar mutfağa 🙂
Sağlık ve afiyetle…
