Pilavlar
SADELEŞTİRİLMİŞ ÖZBEK PİLAVI :)
ÖZBEK PİLAVI
malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı su
- yarım fincan sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 250 gr. kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- tuz,karabiber
- maydonoz
Özbek pilavını, ilk defa bir televizyon kanalındaki yemek proğramında görmüştüm..Epey uzun zaman önce..Ve bana çok zor bir tarif gibi gelmişti.
Görüntüsü her ne kadar nefis olsa da,geçirdiği aşamalar,beceremeyeceğim izlenimi vermişti 🙂
O zamanlar normal pilavı bile zar zor tutturan tecrübesiz, küçük bir ev hanımıydım 🙂
Pilav yapmaktan öyle çok korkardım ki 🙂
Bardak ölçülerini bile tutturamazdım.Hatta pilavın suyu kısmını geçtim,bazen şehriyelerimin kimi yanık,kimi pembe,kimisi de kızarmamış haliyle,karışık bir görüntü oluştururdu pilavın içerisinde 🙂
Hatta bir defasında yemeğe gelen dayım sormuştu bunun sebebini 🙂 Cevap verememiştim ve eşim benim adıma şöyle söylemişti ;
” zeliha renkli yapıyor pilavı,benim de böyle çok hoşuma gidiyor” 🙂
Bunun üzerine eleştiri gelecekse bile gelmiyordu haliyle..Ve pilavın yanındaki yemeğin ne olduğu sorusuna da cevap veren eşim olmuştu aynı sofrada 🙂 ”Et sote ” Yaptığı şeyin ne olduğunu bile bilmeyen bir kızacağızdım o zamanlar 🙂
Ama zaman içerisinde, bazen yakarken,bazen çiğ bırakırken,deneye deneye epeyce bilgi edindim mutfakta..
O zamanlar gözümü korkutan yemek olayı,şimdi en zevkle yaptığım şeylerin başında geliyor.
Ancak daima,pratik tariflerden yanayım.Oyalayıcı ve upuzun listeli tarifler hiç bana göre değil..
O sebeple ben de özbek pilavını biraz kendime göre düzenleyip,sadeleştirerek yaptım ve çok güzel oldu..
Sadece pilav değil aynı zamanda ana yemek görevi de gördü..Yanında bol salata ve yoğurtla harika bir lezzet oluştu..
Daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin derim.Tarifi damak tadınıza göre şekillendirmek size kalmış..( fıstık vs. eklemek gibi)
hazırlanması :
- Pirinci ılık su ve tuz ile 15 -20 dakika kadar bekletip güzelce yıkayın.
- Tavaya tereyağı alıp,incecik doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.
- Küp şeklinde doğranmış havuçları ve iyice yıkanıp suyu süzülen pirinci de ekleyerek,3 su bardağı sıcak su ve tuzunu ilave edip pişmeye bırakın..
- Sıvıyağı ayrı bir tavaya alıp,kuşbaşı doğranış kuzu etlerini ilave edip yumuşayana kadar pişirin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Etler pişip,pilav da dinlenince,herhangi bir servis tabağının alt kısmına etleri yerleştirip,üzerine pilavı ilave edip ters çevirin.
- İnce doğranmış veya yaprak yaprak serpiştirilmiş maydonoz ilavesi ile servis yapın :)Resimde gördüğünüz yeşil yapraklar farklı bir maydonoz türü 🙂 Sade görüntüsü hoşuma gidince,ince doğranmış maydonoz serpiştirdiğim halini çekmedim 🙂 Her iki haliyle de çok güzel olduğunu tekrar vurgulamak istiyorum..
Ben denedim ve çok sevdim,şimdi sıra sizde 🙂 Haydi hamarat hanımlar mutfağa 🙂
Sağlık ve afiyetle…
Pilav baba evinden beri vazgeçilmez yemeğimizdir. Her türlüsünü severim.
Ellerine sağlık canım harika görünüyor……
sevgilerimle
Canım ,kendin için yaptığın özeletiri çok hoşuma gitt,i inanki.. kocacığın da gerekeni söylemişye ne demeli.. Bu tarifi hiç denemedim ama adım gibi eminim ortaya nefis bir lezzet çıkıyordur… zaten kuzu etini çok severim.. Pilavda en çok önemsediğim lezzetli olmasısdır kimileri tane tane düşğüreceğim diye yarı dişe değer bırakıyor ya
ona kıl oluyorunm ben.. ayrıca her pirincin pilavı lezzzetli olmaz, bunu iyi anlamak klazım.. sevgiler..
Öncelikle ellerine sağlık nefis olduğu belli ayrıca sunum da çok hoş ve iç açıcı. Eşini de tebrik ederim bana rahmetli babamı anımsattı. O da annem pilavın suyunu biraz kaçırdığında soranlara “ben böyle seviyorum, hanımda bu şekilde yapıyor” derdi:) Allah rahmet eylesin.
Afiyetler olsun, sevgiler…
Öncelikle yorumun için çok teşekkür ederim arkadaşım,pilavıda şuan karnı zil çalan biri olarak,tabağıyla birlikte alıp kaçıyorum.
Ellerine sağlık.
Sevgilerimle…
zeliham gönül dostum tatlı arkadaşım benim.ilk zamandan beri pek severim seni allah biliyor ya.pek hamarat pek içtensin tatlım benim.ellerine sağlık.yine gıpta ettirecek kadar leziz bir sunum çıkmış ortaya.sevgiler tatlısı…
immmm bayilirim bu pilava. Bizde bu pilavi havuclu pilav diye yapariz. Gecen senelerde bir tv programinda gormustum, Ozbekistan da yapmislardi cok sasirmistim. Aaaa bizim pilavi calmislar(!) diye.
Ellerine saglik, yine sunum cok sik.
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor. Sunumun herzamanki gibi mükemmel.
canımm öyle güzel görünüyorki vallahi hayran kaldım ellerin dert görmesin canımm bir gün bizede nasip olur inşallah pşirmek;:))
Çok güzel görünüyor.Pilavı çok severim.Bir tek kuzu eti uymadı bana,onu da başka cinsi ile değiştirip pişirebilirim.Ellerine sağlık..
ımmh bayılırım da lakin cesaret edemem
sunum herzamanki gibi özenilesi.
elinize sağlık
nefis görünüyor canım.ellerine sağlık.
ben gene acıktım :)))
ellerıne saglık ,ben de büle büle yemek yapmak ıstıyorummmmmmm
sevgılerımle :)))
Eniştemizin verdiği cevap harika…
Ben hiç denememiştim bu pilavı ama harika görünüyor canım ellerine sağlık.
ZELİHACIĞIM ELLERİNE SAĞLIK. ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR.
AMA BİR ÖZBEK OLARAK BAKTIĞIMDA ,BİZİM PİLAVI ÇOK SADELEŞMİŞ GÖRDÜM 🙂 ” ESAS PİŞİRME YÖNTEMİNDEN DOLAYI ÖZBEK PİLAVI DENİYOR ” DİYEBİLİRİM. AMA ZEVKLER VE RENKLER TARTIŞILMAZ. UMARIM BİRGÜN GERÇEK ÖZBEK PİLAVIYLA TANIŞIRSIN. YADA BEN TATTIRIRM NE DERSİN ? 🙂
EŞİNİN TUTUMUNA HAYRAN KALDIM, KENDİSİNİ TEBRİK EDERİM VE ARANIZDAKİ MUHABBETİN İKİ CİHAN SAADETİNİZE VESİLE OLMASINI DİLERİM…
İÇTEN SEVGİ VE DUALAR…
en sevdigim pilav cesidi. ama hic denemedim yapmayi. ama yaptiginiz su pilavi gorunce dayanamiycam yarin yapacam insallah..saglicakla kalin. sitenizdeki yemekler tatlilar vss. hersey cok istah acici superler. ellerinize saglik
bu arada sizi izlemek istiyorum ama bir sorun var olmuyor. tekrar deneyecegim..
Çok güzel görünüyor, ellerine sağlık. Seneler önce bir Ramazan ayında milleti bıktırmıştım Özbek pilavı yapmaktan. Bu arada yeni farkettim resimler büyük gayet güzel görünüyor.:)
Hoşbulduk 🙂 Pilavın sunumu çok güzel, inşallah bende bi gün böyle sunum yapabilirim…
Canım ellerine sağlık enfes bir lez
zet ve sunum sevgiler.
ellerine sağlık harika olmuş.
pilavın her çeşidini severim.
Sunum süper…
Pilav çok güzel görünüyor,üstteki köfteler de harika ellerine sağlık,çok şık bir sunum olmuş.
Şimdi anladım başarının sırrını. İnsanın içindeki cevheri sergileyebilmesi için ona inanıp destekleyenler olmalı. Eşinin sana olan inancını takdir etmemek mümkün değil. Hoş, bence sen gene de güzel yapıyordun ama mükemmelden bir basamak altta hissediyordun kendini.
Buharali bir misafirimiz bizde özbek pilavı pişirmişti de ne zahmetli olduğunu görmüştüm. Orjinalini kırık yılda(!) bir yapsak da, soframızda daha sık yer alabilecek bu sadeleştirilmiş tarif için teşekkürler.
ne güzel olmuş sunumu ellerine sağlık
deneye deneye epey ustalaşmışsın bence de
ama en güzeli eşinin desteklemiş olması : )
makarnaya karar verdikten sonra bunu görmem iyi olmadı. harika şeyler paylaşıyorsun. ellerine sağlık.