Ev Usulü İskender Kebabı Tarifi
İnsanin gözünde büyüttüğü şeyler, tahmin bile edemeyeceği kadar kolay olabiliyormuş..
Kişi herhangi bir şeyi denemeden,uzaktan uzağa ahkam kesmemeli,en azından bir kere denemeliymiş..
Bu bir yemekse bile..:)
Yıllar önce ilk yediğimde,”Yok böyle lezzet.” dedirtmişti bana iskender kebap..
Olsa olsa,ehil bir restoranda yenilebilirdi ve ben asla beceremezdim..:)
Zaten o zamanlar hiçbir şeyi beceremiyordum ki..:)
O sebeple böyle düşünmem gayet normaldi ..
Arada iskender denemelerim oldu,ancak bunlar pidesi ve döneri hazır alınmış sadece sosu evde hazırlanıp,bol tereyağla buluşturulmuş,bir nevi dışardan alınıp ikram edilmiş kebaplardı..
Zannıma göre,iskenderin eti mutlaka döner olmalıydı,başka türlü lezzet vuku bulmazdı..
O sebeple deneme ihtiyacı bile hissetmedim..
Ta ki geçen hafta msnde Hasret‘imle konuşana dek..
Arkadaşım, artık tatil yazımı beklediğini biranönce dönmem gerektiğini söyleyince,geçen yılın tıpkısının aynı diyebileceğim bir tatil geçirdiğimi,bu sebeple yazmaya ihtiyaç duymadığımı belirttim..
Farklı bir şey olmalı ki,farklı duygularla aktarmalıyım değil mi? (Doyumsuz ben.:)
Geçen yılın aynı olan yaz tatili için buradan lütfen 🙂
Baktı ki benden tatil yazısı gelmicek,bu defa da,tarif istiyorum diye tutturdu 🙂
Ama ben,mutfağa bile girmiyorum,yemek yapmak istemiyorum,daha temizlik ve bi ton iş beni beklerken konsantre olamam dedimse de (Sanki uzaya mekik göndericem:)) artık bir ucundan başlamak gerektiği düşüncesiyle,tüm samimiyetimle ”Dile benden ne dilersen .” diye cömertce bir cümle kurdum…:)
Arkadaşım tatlı istemişti ancak,sonrasında İskender’de karar kıldı..(k):)
Hoşuma da gitti bu fikir,onun isteğiyle yemek yapmak…
Onun için yapar gibi 🙂
Davetlimmiş de,ona hazırlarmışım gibi..:)
”Peki” dedim,”Ama hemen yapamam,bana zaman lazım.” diye de ekledim..:)
Sonrasında da yaptığım kebabı Hasret’e ithaf edeceğimi de belirtmeden geçmedim..
Baktı ki bonkör günümdeyim,bir de şiir istedi.:)
Onu da,Kaan Bey’e havale ettim ve ortaya yukarıdaki akrostiş çıktı..:)
Oğlum kendisi yazdı,hiçbir müdahalede bulunmadım.
Sadece Hasret’in blogunu açıp,ilham alması için onu Hasretli Lezzetler’le başbaşa bıraktım..
Anlaşılan o ki,maharetinden ve oğlusu Umut’a olan sevgisinden oldukça etkilenmiş..:)
(Kalpler karpuzdan 🙂 ”Bir deli çift” blogunun temasından esinlendim 🙂 Hatta esinlenmenin ötesinde kopyaladım sanki…:)
İskendere dönecek olursak, en son yediğim usta ellerden çıkan dönerle hazırlanmışından hiç bir farkı yok..
Hatta daha lezzetli 🙂
Bu sadece benim değil,eşim Kaan Paşa’nın ve kolay kolay yemek beğenmeyen kız kardeşimin de fikri..:)
Yaparken çok yorulmamış olmak, üzerine de azımsanmayacak derecede övgüler almak, çok iyi geliyor..:)
Oktay Usta garantisiyle iskenderin tarifi 🙂
EVDE İSKENDER KEBABI: ( 4 kişilik )
malzemeler:
- 500 gr. kuzu eti
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates,maydonoz
- yoğurt
Sosu için:
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet ortaboy domates
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- bir tutam kekik
- tuz,taze çekilmiş karabiber
- sıcak su
Pidesi için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- tuz,ılık su
Hazırlanması:
- Öncelikle yoğurma kabına mayayı alıp,azıcık ılık su ekleyip sıvılaştırıyoruz.üzerine un ve azar azar su ile tuz ekleyip yoğurup bekletiyoruz.
- Eğer dondurucuda etimiz yoksa,aldığımız eti mutlaka bir gün önceden dondurucuya atıp,iyice donmasını sağlıyoruz.İyice donan etimizi,10 dk kadar oda sıcaklığında bekletip,keskin bir bıçak yardımıyla çok ince olacak şekilde dilimliyoruz.Etimiz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
- Etleri dilimledikten sonra,yüksek ısıda ısıttığımız tavaya alıp,hiç bir ekleme yapmaksızın soteliyoruz.Etlerimizin rengi dönünce tavayı kısık ateşe alıp,yavaş yavaş pişmesini sağlıyor,pişmeye yakın tuzunu ilave ediyoruz.
- Pide hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartıp,merdane yardımıyla açıp,tırnak pidesi şekli veriyoruz.(Ben aceleyle,bu kısmı tırnaklıyoruz olarak algıladığımdan,pide biraz tırnak izi oldu.:) Şekil verdiğimiz pideyi tepsiye alıp,önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.
- Sos için tereyağı tavaya alıp,üzerine salçayı ilave ederek soteliyoruz.Rendelenmiş domates,tuz karabiber ve kekiği ilave edip soteliyoruz.Sos koyulaşınca kafi miktarda su ilave ederek sosu hazır hale getiriyoruz.
- Pideleri küp şeklinde keserek servis tabağına alıyoruz,üzerine domatesli sosu ekleyip,etlerimizi yerleştiriyoruz.Yoğurdu,biber ve domatesleri de ekleyerek servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..:)
Hayırlı Cumalar,mutlu haftasonları diliyorum..
Sağlık ve afiyetle kalın…
Harika bir görüntü…
Himmmmm.
Ellerine saglik canim benim…
mmmm:))ağzıımm sulabdı zelihaa:))
ilk gelişimizdeki menü belli oldu bu arada;)
çok zahmetlide değilmiş,iyii:))
hasretii bi kıskandım bi kıskandımm kii,
sorma:)
söyle halasının kuzusuna,halasının sayfasına da bi uğrayıp bi akrostişte halacıcığına patlatıversin:))
elceğizlerine sağlık canım…
sevgiler slmlar…
Sen cansın can Zeliha’cım…Hayırlı
cumalar İskender ve sunumun enfes ellerine sağlık.Hasret için yazdığın dörtlükte harika o güzel yüreğine sağlık kocaman öpüyorum.
Kim sevmez ki zaten harika bir tarif olmuş. Ellerinize sağlık. Görüntüsü de muhteşem olmuş. Ben de hazır dönerlerden alıp yapıyorum tabi hakikisinin yerini tutmuyor. Sizin yöneteminizi en kısa zamanda deneyeceğim. Hayırlı Cumalar…
ben de senin gibi bu tarz yemeklerin evde yapılamayacağını düşünürdüm ama yazından etkilendim doğrusu, yapabilir miyim demeye başladım.Ellerine sağlık, nefis görünüyor.
hakikaten tam ev yapımı döner olmuş:)
yemesi zevkli ve lezzetli yemekleri yapmak zahmetli oluyor nedense:)
görüntü muhteşem tadı zaten muhteşemdir tartışılmaz:)
ellerine sağlık
fotoğraflar harika bakmaya doyulacak gibi değil.Hamileyim ama Allah tan öyle her gördüğümden canım istemiyor 🙂 yoksa bu blogtan ayrı kalmak çok zor olacaktı 🙂 Ellerine sağlık.
bu kadar kolay olabileceğini hiç düşünmemiştim.. en kısa zamanda deneyebilirim. tarif için teşekkürler 😀
hoşgeldin canım.tatil baya uzun sürdü senin için.geçen senenin aynısı olan tatili yapmış olsanda öenmli olan tatil yapmış olmak.Eminim dinlenmişsindir.iskendere gelince hasretli lezzetleri kıskandım valla.kimse bugüne kadar bana yemek itaf etmemişti:))) tabiiki bu işin şakası.ellerine saglık.
İnsanın elini uzatıp alası geliyor harika görünüyor,ellerine sağlık.Hayırlı cumalar.
Ellerine sağlık harika görünüyor mutlaka denemek lazım bayıldım bayıldım.
Ekincim: Teşekkürler canım 🙂
Birtutamkekik::)) Bir gün önceden haberli olursa neden olmasın :))
Kaana ilettim mesajını 🙂 bi önceki akrostişi getirdi bunu yazabilirsin die 🙂
Yenisini yazar keyfi tutunca :))
Sevgiler bizden 🙂
Derya ablacım: Utandırıyorsun 🙂 Çok teşekkür ederim,eksik olmayasın..
Muhabbetle..
harikaa bir gorunummm nefis olmus, eline saglik arkadasim
Sevgiler
Sefa
çok güzel görünüyor eminimki lezzetide öyledir
Eline saglik cok lezzetli görünüyor… Tüm tariflerinde ve bundada özellikle sunumuna bayildim. Bu konuda gercekten cok basarilisin…
Sevgiler
Zelihacığım
bir döndün pir döndüm . Vallahi helal sana :)))
Ellerin dert görmesin:))
sevgilerimle
Nefis görünüyor Zeliha. Ellerine sağlık. Hem dışarıdakilerden çok daha iyi olduğuna eminim. Ne de olsa ev yapımı.
Görünüş harika, eminimki lezzeti de öyledir. Ben de yaparım bazan evde, oğlum çok seviyor. Pide bulamadığım zamanlarda, evdeki bayat ekmekleri değerlendiririm. Ellerinize sağlık.
nefis görünüyor ellerine sağlık demek ki istedikten sonra yapılamıyacak hiç bir şey en azından denemek için cesaretim geldi
Zelihacım cancağızım ellerin dert görmesin.. Yüreciğin mutlluktan pır pır etsin emi :)))
resim harika çok güzel görünüyor
önemli olan istemek
gerisi geliyor
afiyet olsun canım sevgiler
Tek kelimeyle ” harika” görünüyor.
Öyle uzuun zaman oldu kii,en tareyağlısından iskender yemeyeli off:(( yanında acı turşu biberle,hemde doya doya…
İnanılmaz iştah açıcı görünüyor canım..
Ayrıca bende diğer arkadaşlarım gibi hafiften kıskanarak ayrılıyorum sayfandan..
Allah dostluğunuzu daim etsin etsin canım..
Öpüyorum.
Ellerine sağlık.
muhabbetinize kocaman bir maşaAllah öncelikle 🙂 dostluğunuz daim olsun, ne mutlu size:)
İskender nimetine gelince eminim harikadır, daha önce bende eşimle beraber yapmıştım, sadece pidemiz ve yoğurdumuz hazırdı, kesinlikle restaurantta yediklerimizden katbekat daha güzeldi…hiç dışardaki ocak, evdekine uyar mı? :))) sevgiler:)
4 kilo vereyim deneyecegim ilk tarif
Ama bu haksızlık ,gece gece yapılırmı arkadaşım.
Ben tam bir iskender canavarıyım,yapmak aklıma gelmedi hiç çünki seninde bahsettiğin üzre ya lokantada ya da annemde yenilir derdi tembelliğim.
Komşun olsaydım keşkeee:)
kocaman öpüyorum,ellerine sağlık.Afiyet bal olsun.
sevgilerimle…
ah bu sunumların,
tariflerin
tatlı dilin yokmu Zelişciğim :=)))
bayılıyoruz ..
annem de yapar muhhhteşem 🙂 ellerine sağlık 😉
Nefis görünüyor mmmmm….
Ellerine saglik Zelihacigim…
tadida eminim harikadir.Sevgiler
evde iiskender ben de yapıyorum. hayır bi de Bursada yaşıyorum derdim neyse,çık ye di mi 🙂 ellerine sağlık Zeliha.Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…
Bende cok yaparim evde cok güzel oluyor… Ellerine saglik harika gözüküyor fotografta…
Zeliha` cim bursa insendercisinden alıb resimlemedin değilmi Hasret arkadaşı kırmamak için?
Maşallah ne bu lezzet. Hemde evde seni bekleyen o kadar için arasında. Eminim şimdi senin yapman gereken bri ton iş vardır. camlar. perdeler, ütüyü bekleyen bir yığın elbise.
Çok abarttım her halde. Bu kadar iş olursa her halde mutfın yolunu unuturdun.
Sevgiler canım .
Hoşgeldin canım,harika bir tarif sen de çok güzel resimlemişsin,insanın böyle dostları olması ne kadar güzel,sevgilerimle:)
günaydın zelihacığım iskender harika herzamanki gibi ellerine sağlık
canısı mimini aldım tşk.ederim ama şu anda tatildeyim eve dönünce cevaplayacağım .
Mutlu ve neşeli hafta sonu geçirmen dileğiyle öptüm
Ellerinize sağlık. İskender harika bir yemek. Ve sizin yaptığınız iskender de harika görünüyor. Tadının da nefis olduğundan eminim.
harika görünüyor canim sunum herzamanki gibi süper, ellerine saglik
kocaman öpüyorum
Mutfak Dili: Canım,sen beni görüyor musun yoksa :)) Hoş,biz birbirimizin hallerini ezbere biliriz ya..:)
Tam da söylediğin gibi,hiç abartı filan değil,onca iş bekliyor beni 🙂
Allah’ın izniyle üstesinden gelirim inşAllah..
Sevgilerimle..
canlarimmmm merhabaaa 🙂
ayy ayaklanamadim dün yahuu nazarmi degdi neee :)))) saatlerce cektigim bas agrisi, bitkinlik ve üzerimde inanilmaz bir agirliktan sonra aksam umutu uyuturken uyuyup kalmisim 🙂 ve sabaha Allaha sükür birseycigim kalmamisdi 🙂
canimcimmm öncelikle kaancima kucak dolusuuu öpücüklerimi gönderiyorummm MASALLAH SUBHANALLAH pasamiza!!! nede güzel yazmis, güzel yürekli melegim benim… Tüm güzellikler onunla olsun hep insallah!
cok cok begendim ve inanilmaz cok mutlu oldum 🙂 ani defterimizde yerini alicak , ne özel kösesinde 🙂
anneciginede kocaman bir MASALLAH döktürmüssün yine be güzelim! kebabda kebab ha! eksiksiz! muhtessem! bi kebabci bile bu kadar hos sunamaz heralde 🙂 kebabcilardan is tekilifi gelirse sasma :))
ellerin dert görmesin insallah..
öpüyorum sizi cok coook!! mutlu bir hafta sonu diliyorum..
harika ,süper,muhteşem…ellerıne sağlık canım
Nefis olmuş ellerine sağlık afiyetler olsun.
ala…..süper görünüyor….ellerinize sağlık…mim içinde teşekkürler….zinciri devam ettirdim….
Merhaba canım dönerin çok güzel ve lezzetli ayrıca o blog listende ben de olmayı çok isterdim sevgilerimle…
Zeliham ellerine sağlık ne güzel kebap olmuş maşaallah afiyetler olsun canım tadanlara Hasreti de kıskanmadım sanma:))
Bir tabak iskender al gel birlikte yiyelim bende de tatlı var:)
görüşürüz canım
sevgiler
maşallah subhanallah ne güzel hazırlayıp sunmuşsunuz,ben bu kadar becerikli değilim sanırım:) ellerinize sağlık.(değerli yorumunuz için de teşekkür ederim..inşallah en kısa zamanda gitmek nasib olsun oralara..sevgilerimle..:)
zelihacım sen ne yaptın böyle.muhteşem olmuş.her zamanki gibi tabiiki de.ellerine sağlık canım benim.sevgiler.
Zeliha cım,
İyi fikirmiş 🙂 ekmeği eşimize yaptırmak :)) Ama benim eşim sağolsun mutfak işlerinden pek anlamaz…
Kuzu eti kullanarak iskender kebabın çok güzel olacağına eminim. Ellerine sağlık bir tanem, iyi pazarlar, sevgiler…
kardeşim o güzel Mim’ini dilim döndüğünce yanıtladım hayırlı pazar
lar öpüyorum.
harika görünüyor arkadaşım..bence de gözümüzde büyütmemek gerek aslında istenilince başarıyla yapılabiliyormuş demek..ellerinize sağlık:))
Döner deyince akan sular durur, harika gözüküyor.Elinize kolunuza sağlık
off süper görünüyor ellerine sağlık…
Nefis görünüyor lokantaya gitsen bile böyle güzel bir sunum çıkmaz ortaya. Eline sağlık Zelihaciğim.
Aa esinlenecek bir fikir sunmak hoşumuza gider 🙂
Burada bahsedilmiş olmak güzel.
Sevgiler Umut Sepeti.
Elinize sağlık,çok şık bir sunum olmuş:)
Harika görünüyor..
of of birtanem ellerine sağlık şahane olmuş bayıldım
afiyet bal olsun
Ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor, bir kaç haftadır çok yoğundum gelemedim ziyarete, sevgilerimle..
hmmmm nefis duruyo. off canim cekti ya!! :)))
of of of nefis sabah sabah canım çekti ellerine sağlık canım
Ciao!!
Questo piatto è veramente interessante!!
Bravissima!!
Mi piace scoprire nuove ricette!!
A presto!!
Bu pratik tarif için özellikle tşr etmek istedim 🙂
Hindi ve tavuk etiyle denedim 10 dakikada hazırlayıp istersem ekmek arası döner istersem de yanında tez bir zamanda hazırlaya bildiğim patates kızartması ve pilavla harika ve doydurucu tarif…YUPPPPİİİİ!!!
bak bu dusmanimin hatiri icin bile yiyebilecegim bir yemek. hmmmmm
Nefisss… Ellerinize sağlık…
görüntü muhteşem lezzet de kesinlikle öyledir..ellerinize sağlık..tariflerini denemek çok keyifli..sağolun iyik varsınız..
oy oy oyy ellerine sağlık canım süper olmuş, sevgiler
Ne zaman iskender yapsam buraya gelip bakıyorum. Hata var mı diye. Görselleri de harika. Ellerine sağlık.
Bir gün beni evinize davet edin nolurrr 🙂
İnşAllahh 🙂
çok güzel bir paylaşım olmuş.. elinize sağlık..
Çok teşekkür ederim..
Muhteşem oldu teşekkürler tarif için:)okadar tarifin içinde sizin tarifinizi seçtiğim içinde ayrıca teorik ediyorum kendimi
Ben de tebrik ediyorum 🙂 Afiyet şifa olsun..
Babam annem herkes çok beğendi hatta bidaha dışarda yemeyiz dediler iyi mi yaptım kotu mu bilemedim
Canım çok tatlısın 🙂 Bazen aynı şeyi ben de düşünüyorum. 😉 Sevgilerimle..