Sofranın ana menüsündeki Sultan Kebabının tarifi  için pek çok  istek gelince ve tadanlar da çok beğenince, paylaşayım dedim.

Sultan Kebabı Tarifi

Malzemeler: 8 kişilik

• 2 adet yufka
• 2 kg. kuşbaşı dana eti
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı ketçap veya 2 çorba kaşığı biber salçası
• Tuz,karabiber
• 3 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için:

Pencereli kebap tarifimde  bahsettiğim üzere,kalabalık sofralarda, yufkalı tarifleri tercih ediyorum.

Hem hazırlaması kolay,hem görüntüsü ve tadı olay .:)

2 gün önce gittiğimiz iftar davetinde ilk defa yediğim bu yemekle ufkum  daha da açılmış oldu.

O kadar yufka ile kebap hazırladım,ancak beşamel sosla zenginleştirmek aklıma gelmemişti.

Kaşar peynirinin,konulduğu her şeye lezzet kattığını biliyordum da,beşamel sosun da bu kadar etkili olabileceğini düşünmemiştim.

Diyorum ya çoğu zaman,bazen ufacık bir detay hem lezzeti hem de görüntüyü çok farklı kılabiliyor.

Ramazan-ı şerif bitmeden, iftar sofralarına zenginlik katmak isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif..

Antalya piyazının püf noktası tahinli sosunda saklı.

Benim de bu piyazı çok sevmemin yegane sebebi sosunun o farklı ve nefis tadı.

Restoranlar tarif vermeyince,yıllar önce henüz blogun emaresi bile yokken, aradım,taradım ve bir restoran sahibinin eşinden güç bela tarifini aldım.:)

O zamanlar bu benim için çok büyük bir olaydı.Şimdi nette pek çok şeyin püf noktasına ulaşmak mümkün ama,o zamanlar bu kadar kolay değildi. ( O zamanlar dediğim 6-7 yıl öncesi 🙂 )

Piyaz sosunu hazırlayıp,gelene gidene ikram ettikten sonra ,çoğusundan tarifini aldım,deneyenler ve tutturamayanlar ise, bir kavanoz sos rica ettiler ve hala da ederler 🙂

Bense bu durumdan hoşnut,5 dakika hazırladığım sosların memnuniyetle tüketilmesinden dolayı mutluluk duyarım.

Mutfak sırlarını paylaşmamak da neymiş.

Ben bildiğimi paylaşırım arkadaş 🙂

Bu piyazın sosunun sırrı da, beyaz tahin,elma sirkesi ve kimyonda gizli 🙂

Antalya Piyazı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

 Sosu için:

• 1 çay bardağı beyaz tahin
• 3 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 4  çorba kaşığı elma sirkesi
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı  zeytinyağı
• Sıcak su

 Hazırlanışı:

1. Tahini derin bir kabın içerisine alıp, üzerine sarımsağı rendeleyin.
2. Limon suyu,sirke,zeytinyağı,kimyon ve damak tadınıza göre tuz ekleyip iyice karıştırın.
3. Katılaşan sosun üzerine,azar azar sıcak su ekleyerek akışkan bir kıvama gelmesini sağlayın.
4. Sosumuzu hazırladıktan sonra,cam bir kavanoza alıp 2 hafta dolapta muhafaza edebiliriz.
5. Haşlanmış fasulyeyi servis tabağına alıp,domates,maydanoz ve soğanı üzerine doğrayıp,sostan gezdirin ve haşlanmış yumurta ile servis yapın.