Nazik Bir Yemek, Çok Nefis Lezzet !

Bazen klasikleşmiş bir yemeği yapmak üzere mutfağa girip,nasıl olduğunu bile anlamadan,tarifinde olmayan eklentiler yaparak,yemeğin görüntüsünü ve özünü sekteye uğrattığın oluyor mu senin de ?

Bunu pek çok kere yaşıyorum bendeniz.

Sonra da vah, neden yaptım,tüh orjinaline niye sadık kalmadım diyerek hayıflanıyorum.

Bu defa domatesini fazla koymuş olmaklığımdan hatta domates koymuşluğumdan dolayı,kendi kendime dertlendim.

Fotoğraf çekmeye başlayıp da,daha önce yediğim  Ali Nazik’ler gözümün önünden geçtikçe geldi bu kederlenme durumu.

Tadı,tuzu yerindeydi ya, benim şimdiye kadar yediğim Ali Nazik’lerde domates olmayıp,sadece kavrulmuş et veya kıyma vardı.

Hani uzunca bir zaman önce sevgili Pepelam’dan aldığım tarifle hazırladığım Çıtır Kasede Ali Nazik,çorba ve salata vardı ya,işte bana göre orjinal tarif oydu!

Sonuçta olan olmuştu,yemek güzeldi,tadanlara göre domates soslu daha hoştu ve nihayetinde  sağlık olsundu.. 🙂

Zira,ufak bir ayrıntı,farklı bir tat yakalamak için fırsat ve değerlendirmekte fayda var. 🙂

Etli Ali Nazik Tarifi:

Malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı dana eti
•  3 adet kemer patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak 

• 1 adet olgun büyük domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
•  3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz,karabiber,kekik
• 2 adet sivri biber 

 Hazırlanışı:

1. Etleri tavaya alıp,suyunu salıp bırakana kadar yüksek ateşte pişirin.
2. Suyunu çekince,2 çorba kaşığı tereyağı ekleyip kavurun.
3. Yumuşayan etlerin üzerine salçayı ekleyip,iyice soteleyin.
4. Tuz ve baharatları ilave edip,rendelenmiş domatesi ilave ederek koyulaşana kadar pişirin.
5. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve bıçakla incecik doğrayın.
6. Süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alıp, üzerine azıcık su ilave ederek krema kıvamına getirin.
7. Patlıcanları, rendelenmiş sarımsağı ve isteğe göre tuzu yoğurda ekleyip,iyice karıştırıp servis tabağına alın.
8. Kebabı da yoğurdun üzerine yerleştirip servis yapın.