Nohutlu Pilav ve Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Her ne kadar pilavın kilo yaptığı,fazla tüketmemek gerektiği yönünde açıklamalar yapılsa da, eskiden beri aileden kalan bir alışkanlık olmasının yanı sıra tadını da çok sevdiğimden,pilavsız sofra kurduğum çok nadirdir.
Bazen bolca pilav yapıp,yanına da mevsim sebzeleriyle mükellef bir salata ile menü oluştururum ve bu menü evdeki herkes tarafından büyük ilgi görür.
Pilav genelde bir ek menü olarak hazırlansa da hakkını vererek yapıldığı zaman,yanında ekstra bir yemeğe gerek bırakmayacak kadar doyurucu ve enfes bir nimet.
Aslolan,ufak ayrıntılarla mükellef bir pilav hazırlamak.
NOHUTLU PİLAV
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Daha önce,dönerli pilav yazımda pilav yapmanın püf noktalarını belirtmiştim.
Şimdi yeniden ,yeni tecrübelerimi de ilave ederek sizlerle paylaşmak istiyorum.
Dikkat edildiği takdirde,muazzam sonuç veren bu ufak ama etkili püflerle pilavınızı yeniden yorumlayabilir, farklı püf noktalarınız varsa benimle paylaşabilirsiniz.
- En pratik püf noktası,pilav ölçüsü diyebilirim.1 bardak pirince,1,5 bardak su ilavesi ile pilavın lapa olma durumu neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.Eğer ki pirinci daha önceden sıcak ve tuzlu suda bekletmişseniz bu oran 1’e 1 olarak değişir.
- İlk güzel pilavımı yapmama vesile olan sır şudur ki; pilav için ayarlanan pirince, üzerini geçecek kadar ılık su eklenip,biraz tuz ve 3-4 damla limon suyu ilave edilerek en az 20 dakika bekletilip sonrasında bol soğuk su ile yıkanır.
- Görüntünün selameti açısından ,pilavda zeytinyağ kaçınılmazken,tadının damaklara 2 kat lezzet vermesi için,tereyağ eklemeden geçmemek gerekir.
- Genelde yaygın olan pilav pişirme yöntemi olan kavurma yönteminde,geniş ve derin olmayan bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı alınıp,güzelce yıkanan ve suyundan iyice arındırılan pirinç ilave edilerek ,pirinçler şeffaflaşana kadar kavurulur.
- Tencereye alınıp,kavurulan pirincin üzerine,tuz,renginin beyaz olması için 2-3 damla limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilip,ölçüsüne göre sıcak su eklentisiyle kaynatılıp,kaynayınca altı kısılmak suretiyle pişmeye bırakılır.
- Pilav pişmeye bırakılırken eklenen 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ,pirincin yapışmasını engeller.
- Pilavın güzel olması için,kullanılan pirincin kalitesi de büyük önem arzetmektedir.
- Pilav piştikten sonra üzeri bir havlu ile örtülüp dinlendirilirse servisi daha kolay,tadı daha garanti olacaktır.
Ve püf noktaları ışığında hemen hemen hepimizin aşina olduğumuz klasik bir lezzet nohutlu pilav tarifi..
hazırlanışı:
- Pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte suyunu süzmesini sağlayın. (Yukarıdaki adımları izlemeyi unutmayın.)
- Tereyağı tavaya alın eriyince pilavları ekleyip pirinçler tane tane olana kadar kavurun.
- İyice kavrulan pirince tuzunu ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Önce yüksek ateşte kaynatın,kaynayan pilava haşlanmış nohutları ekleyip, altını kısarak,kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Tamamen suyunu çeken pilavın altını kapayın ve dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen pilavı taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.
Afiyet şifa olsun…
Sağlık,afiyet dolu günler diliyorum..
Hangi marka kullanıyorsunuz
Osmancık baldodan şaşmıyorum.Sonuç daima mükemmel oluyor.Belirli bir marka yok,osmancık baldo olunca alıyorum.Hatta bazen normal osmancıkla da yapıyorum ve çok güzel oluyor.
Himm denemek lazım ellerinize saglik
YA BENDE BALDO KULLANIYORUM FAKAT PİLAVIM TANE TANE OLMUOR
Pilavı iyice yıkayın,suyu tamamen beyaz aksın,ve suyuna 3-4 damla limon suyu ekleyin,yağını bol koyun,inşAllah güzel olur. 🙂 Bu tarifteki detayları da uygulayın tabii 😉
Slm. Nohutlu pilava bayılırım. nohutlu yaptığımda sanki daha iyi oluyor lakin bu kavurma işinde az mı kavuruyorum acaba yapışıyor daha kavururken pirinçler. Onlar ayrılana kadar daha devam etmek midir? Bimin pirinçleri nasıl sizce? Yada migros. Osmancık baldo görmedim iki isimde ayrı var. Yarım bardak ondan yarım ardak ondan mı koysak acaba :DD Ben jasmine pirinçle tane tane yapıyorum ama çok lezzeti yok onun bilirsiniz? Islatırken limon sıkmıyordum onu deneyeyim birde köy tereyağı bulmak zor burada. Pınar aldık diyelim çok kavururken yanmıyor mu sizin? Çok soru sordum sanırım. Gurme bir eş var yıllardır pilav sorunu yaşıyorum. eşim dışında genel de beğenirler gerçi 🙂 kolay gelsin tarifleriniz çok güzel bu arada..
Aleyküm selam. 🙂 Ben de nohutsuz yapmyorum pek,nohut ayrı bir lezzet katıyor. Tane tane olması için,pirinci çok iyi yıkayın,yıkamadan önce 5-6 limon suyu sıktığınız ve 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz ılık suda 20 dk.kadar bekletin.nişastası hiç kalmayınca yapışmıyor bu 1,iyice kavurmak da ikinci etken,kavurduktan sonra,tuzunu ekleyip,3-4 damla limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker hem parlaklaştırıyor hem yapışmıyor.Bir de suyunu normalden çeyrek bardak eksik koyun.:) Bana pirinci genelde annem getiriyor,babamın marketi olduğu için. 🙂 Baldo getiriyorlar ama,bimden aldığım da oluyor.Marka önemli ancak,güzelce yapınca genelde hepsi aynı oluyor.Kolaylıklar diliyorum..Umarım faydalı olur..:)
23 yasında olup bu ayrıntaları uyguluyo olmama mutlu etti de beni karabiber duyuyorum yakıştıgını denemek nasib olmadı daha bakalım yapıcam mutlaka
Hadi kolay gelsin 🙂
Gercekten muhteşem bitarif yaptım cokda güzeloldu şuana dek yazılan eniyi pilav tarifi diyebilirim teşekkür ederim….
Beğenmenize çok sevindim ,afiyet şifa olsun.. 🙂
Şimdiye dek neden pilavımın tam olarak ayarıni tutturamadıgımı anlamış oldum problem bende degilmiş verilen tarifler hep eksikmişde ondan
Umarım bu defa olmuştur 🙂
tarifinizi denedim gercekten guzel oldu,tesekkurler…yalnız pilav tezgahlarındaki pilaqvın tadı bi başka sanki…aradaki fark nedir.
Kullandıkları yağ farklıdır muhtemeln 🙂
Abla çok sağol çok güzel bı tarif ellerinize saglik
Afiyet şifa olsun canım 🙂
Şeker neden acaba?
Serkan Doğan pilav tezgahlarında sıvı yağı bol tutuyorlar birazda margarin yada tereyağı . çok iyi kavuruyorlar Çeşme suyunda iyice yıkayıp yine Çeşme suyu sıcaklığında tuz kullanmadan 20 dakika bekletiyorlar nişastasını akıtırken ve kavurma esnasında kesinlikle tuz kullanmıyorlar . Tuz kaynar su eklendikten sonra konuyor . Sırrı bu başka bir şey değil
abi bu msja bi yanıt vermeni istyorum ulaşabilirsek bi telefondan ulaşmamı rica etsem ben bi arkadaşımla Allah’ın izniyle bi nohutlu pilav açıcaz ve ilk deneyimmin iyi olmasını istyoruz yazdıkların dışında sormak istediklerim var