Pilavlar
Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır ? Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Daha önce pilav yapmanın püf noktalarını paylaşmıştım. Geçtiğimiz günlerde kardeşimle yemek hazırlarken pilavlarımın çok güzel olduğunu söyleyip,nasıl yaptığımı ayrıntılı anlatmamı ve göstermemi isteyince, yapım aşamaları ile yeniden paylaşmak istedim.:)
Hep daha iyisini yapabilmek ümidiyle.
Pirinç Pilavı Yapmanın Püf Noktaları
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Dikkat edildiği takdirde,muazzam sonuç veren bu ufak ama etkili püflerle pilavınızı yeniden yorumlayabilir, farklı püf noktalarınız varsa benimle paylaşabilirsiniz.
- En pratik püf noktası,pilav ölçüsü diyebilirim.1 bardak pirince,1,5 bardak su ilavesi ile pilavın lapa olma durumu neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.Eğer ki pirinci daha önceden sıcak ve tuzlu suda bekletmişseniz bu oran 1’e 1 olarak değişir.
- İlk güzel pilavımı yapmama vesile olan sır şudur ki; pilav için ayarlanan pirince, üzerini geçecek kadar ılık su eklenip,biraz tuz ve 3-4 damla limon suyu ilave edilerek en az 20 dakika bekletilip sonrasında bol soğuk su ile yıkanır.
- Görüntünün selameti açısından ,pilavda zeytinyağ kaçınılmazken,tadının damaklara 2 kat lezzet vermesi için,tereyağ eklemeden geçmemek gerekir.
- Genelde yaygın olan pilav pişirme yöntemi olan kavurma yönteminde,geniş ve derin olmayan bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı alınıp,güzelce yıkanan ve suyundan iyice arındırılan pirinç ilave edilerek ,pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Tencereye alınıp,kavrulan pirincin üzerine,tuz,renginin beyaz olması için 2-3 damla limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilip,ölçüsüne göre sıcak su eklentisiyle kaynatılıp,kaynayınca altı kısılmak suretiyle pişmeye bırakılır.
- Pilav pişmeye bırakılırken eklenen 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ,pirincin yapışmasını engeller.
- Pilavın güzel olması için,kullanılan pirincin kalitesi de büyük önem arzetmektedir.
- Pilav piştikten sonra üzeri bir havlu ile örtülüp dinlendirilirse servisi daha kolay,tadı daha garanti olacaktır.
Benim şimdiye dek uyguladığım püf noktalarım bunlar. 
hazırlanışı:
- Pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte suyunu süzmesini sağlayın. (Yukarıdaki adımları izlemeyi unutmayın.)
- Tereyağ ve zeytinyağı tavaya alın eriyince pilavları ekleyip pirinçler tane tane olana kadar kavurun.
- İyice kavrulan pirince tuzunu ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Önce yüksek ateşte kaynatın,kaynayan pilavı,kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Tamamen suyunu çeken pilavın altını kapayın ve dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen pilavı taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.
Afiyet şifa olsun…
Sağlık,afiyet dolu günler diliyorum..
aynı püf noktaları uyguluyoruz sadece ben ölçü kullanmadan yaparım göz kararı su eklerim,çok güzel bir açıklama olmuş,ellerine sağlık.
Teşekkür ederim canım 🙂
Merhabalar,
Zeytinyağını malzemelere eklemeyi unutmuşsunuz. İlk tereyaği ile kavururken ne kadar zeytinyagi olmalı acaba?
Şimdi düzelttim,kolaylıklar diliyorum..
Bu anlatımınızla artık kimse pilav yapmaktan korkmayacak. Güzel anlatımınız için teşekkürler
İnşAllah canım 🙂 Sevgiler..
Merhaba. Pilavı kaç dk dinlendiriyoruz?
Pişerken en küçük ocakta mi yapıyoruz orta büyüklükteki mi?
Birde pirinç in kalitesi önemli demişsiniz….hangi marka ve tür pirinç kullanıyorsunuz ?
Merhabalar,20 dakika dinlendirebilirsiniz.Orta ocakta yapıyorum kısık ayarda.Osmancık baldo kullanıyorum.Sevgiler..
Pilavım çok güzel oldu teşekkür ederim Zeliha hanım?????
Afiyet olsun canım 🙂
Merhaba,
Konulan şu neden sıcak acaba, sebebini biliyor musunuz? Ve iyice kaynar su mu, ilga yakın mı?
İyi günler dilerim
Merhaba, sıcak değil ılık su koyuyoruz,nişastayı çabuk salıyor
pilav dinlendikten sonra tencere ye kaşık vurmadan önce çatal ile pilavı karıstırısanız inci gibi tane tane dökülür sevgiler…
Çok teşekkürler
valla ogrenciyim tabiri caizse mala anlatir gibi anlatmissin ve anladim sonunda emegine saglik