Hamur İşleri
Mayasız Pişi Tarifi
Küçükken hep anneannemde yerdik pişiyi.
Onun hazırladığı her şey gibi, tadı damağımızda kalır,onunkinin yerini başkası tutmazdı.
Mübarek gecelerde,Arefe günlerinde illaki bir leğen hamur yoğurur ve geçerdi kocaman kızartma tenceresinin başına ve cosur cosur kaynayan yağa,ard arda atardı pişileri.
Ah ne lezzetli olurdu sıcacık sıcacık yemesi..
Mayasız Pişi Tarifi
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- Kızartmak için sıvıyağı
Ne güzel olurdu, kuzenlerle birlikte komşulara dağıtma yarışına girmesi..
Annemde veyahut anneannemde yediğim ve onlarla özdeşleştirdiğim yemekleri kendim yaptığım zaman aynı tadı bulamıyorum, benden yiyenler beğenseler de ben illa ki o çocukluğumda damağımda kalan tadı,belki de o günlerin tatlı hatıralarını arıyorum.
Hasılı,o günler mazide kaldı,ben büyüdüm ve artık kendi mutfağımda ,o gözüme çok zor gözüken pişiyi bile yapabiliyorum..
Zaman ne kadar hızlı akıyor,ne çabuk geçiyor günler, bir yanım hala çocukken, büyüyen yanıma adapte olmaya çalışıyorum..
Hazırlanışı:
- Yumurta,yoğurt,suyu bir kabın içine alıp karıştırın.Azar azar un ilave edip,karbonat ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Uygun kıvama gelince elinizi yağlayıp,cevizden büyükçe parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın ve kızgın ateşte kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun..
Kokusu burnuma geldi doğrusu, ellerine sağlık…
Kokusu burnuma geldi doğrusu, ellerine sağlık…
http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/ ellerınıze sağlık.sevgılerımı bırakıorum.
Misssssss <3
Nasil canim cekti bizede babaannem yapardi hep fosur fosur kabarir sicak sicak yaninda peynir zeytin yeter bide cay.ben denedim iki kere hic guzel olmadi sonra pesini biraktim 🙂
Hamurun kıvamı nasıl oluyor?poğaça hamuru gibimi
çocukluğumu hatırlattınız teşekkürler . ellerinize sağlık 🙂
Ellerine saglik zeliham, bizim evdede cok sevilir bu börekler.
Kücüklken yedigimiz tadlar hicbir zaman unutulmuyor gercekten.sevgilerimle.hicret
Hımm kahvaltıda en sevdiğim tat ellerine sağlık Zelihacım…
Etkinliğime gönderdiğin tarifler için teşekkür ederim 2. bölümde yayınlıyacağım…
kocaman sevgilerimle…
Ben pisiyi hep mayali yapiyorum.Bazen cok canim istese bile hamur mayalamaya vakti olmadigin vazgeciyorum mecburen.Simdi bu tarifi gorunce simsekler cakti 🙂 Sabah insallah senin tarifinle yapicam 🙂 Ellerine kollarina saglik ( barnaklarida hesaba katmadan yorumumu noktalayayim ! :p ) .
Canım ellerine sağlık, tarifi hemen not ettim. Yarın sabaha inşallah yapacağım :)))))
Vallahi şimdi olsa şimdi yerim, o derece canım çekti yani :)))) Çok öpüyorum canım, iyi geceler :))))))
Hafta sonu kahvaltımızın baş tacıydı bu nefis pişiler Zeliha’cım. Tarif için teşekkürler canım :)))
Sevgiler…
merhaba:)karbonat ile kabartma tozunun farkı nedir acaba? karbonat hiç kullanmadım da. karbonat yerine k. tozu olabilir mi?
şimdiden sağolun…
Tam olarak fark nedir bilemiyorum ancak, karbonat yerine k.tozu kullanabilirsiniz. Ben de googleden araştırayım farkları neymiş:)
Kabartma tozu karbonatin asit katilmis halidir. Karbonatin isiyla reaksiyonunda karbondioksit gazi yaninda yan urun olarak aci tatli alkali (baz) madde de aciga cikar. Karbonat koydugunuz hamur islerine ayni anda o alkaliyi nätrlereyecek asit de koymazsaniz tadi kötu olur. (Bu tarifte yogurt var asit olarak, tadi eksi olan yogurt, limon, gazoz, bira (iclerinde karbonik asit oldugu icin), kefir gibi seyler koyabilirsiniz. Kabartma tozunun icinde karbonat var ama.)
Çok teşekkürler detaylı bilgilendirmeniz için.Mutlu hafta sonları diliyorum..
tarif için teşekkürler ben sıkı sık yapmak isterdim ama mayalanmasını beklemeye falan hep üşenirdim bu daha pratik en kısa zamanda yapacağım.. sevgiler
merhaba tekrar..daha önce pişi hiç yapmadım… pişi hamurunun kıvamı nasıl olmalı? aldığı kadar un yazdığınız için ne kadar koymalıyım bilemedim?
Sert olmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı.Kolay gelsin.
krep kıvamında akışkan mı yoksa biraz daha katı kek hamuru kıvamında mı?
Kek hamurundan da katı olmalı,elinizle şekil verebilmelisiniz,ama poğaça hamurundan daha cıvık hazırlamalısınız.Hamuru yoğurmaya başladığınız zaman o dengeyi sağlayacağınızı düşünüyorum.
Karbonat yerine kabartms tozu kulansakta olurmu birde tencereye yagi cokmu azmi kac bardak sivi yag kullanmamiz gerkir ilk defa yapicam simdiden tesekkurler
Evet,kabartma tozu kullanabilirsiniz.1,5 su bardağından biraz daha fazla koyun tavanız olabildiğine geniş olsun.Önlü arkalı kızartın.Kolaylıklar diliyorum..
Yazınız beni çok duygulandırdı boşuna demiyorlar her şey çocuklukta güzel diye. Artık yapabileceğimiz tek şey içimizdeki çocuğu öldürmeden yaşayabilmek.
İnşAllahh..
Yaptım ve çok hoşuma gitti süper ellerimize sağlık 🙂
Afiyet olsun 🙂
Benim ve çoçuklarımın vazgeçilmezidir ama biz billik diyoruz şimdi kalkıp yine yapıcam sizinde ellerinize sağlık
İsim değişikmiş 🙂 Ellerinize sağlık..Sevgilerimle..
Çok güzel bir tarif harika görünüyo
Biraz bekledikten sonra sertleşiyo dolayısıyla yenmiyo