Salatalar
Kısır Tarifi ( Kısır Yapmanın Püf Noktaları )
En sevdiklerim sıralamasında en başlarda sayabileceğim kısırı şimdiye kadar paylaşmamış olmam boşuna değilmiş.Zira çok iyi bir aşçı olan arkadaşım Şeyda’nın tarifi ile hazırladığım kısırdan sonra,eski usul tarifi rafa kaldırdım.
Bu yazıyı okuduktan sonraki kısırı bu tarif üzere hazırlayıp farkı görün. 🙂
Kısır Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kısır için kullanacağınız bulguru çukur bir tencereye alın. Ben bu işlem için Emsan Patara Tencere kullandım. (Tencerenin ısıyı tutma özelliği sayesinde bulgurlar daha kısa sürede soslanmaya hazır hale geldiler.Siz de yemekleriniz daha kısa sürede ,daha sağlıklı pişsin isterseniz Emsan ürünlerine göz atabilirsiniz.))
- Normalde bulguru sade şekilde ıslatırız ya,bu tarifte bulguru sade şekilde ıslatmayıp,önce baharatlarını ekliyoruz ve şişme aşamasında lezzetine lezzet katmış oluyoruz.
- Yukarıdaki ölçülerdeki baharatları bulgura ekleyip,1 adet limonu sıkın ve karıştırın.
- Karıştırdığınız bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakın.
Kısırın Sosu İçin ;
- 2 adet soğan ( Ben mor soğan kullandım )
- 4 çorba kaşığı zeytinyağ
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Kuru nane,kara biber,toz biber
- 1 tutam taze nane
- 1 tutam maydanoz
- 2 adet taze soğan
Hazırlanışı:
- Kısır için bulgur bir tarafta şişerken, diğer tarafta tencereye yemeklik doğranmış soğan,sarımsak ve zeytinyağı alıp soteleyin.
- Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karabiber,kuru nane,toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Şişen bulguru azar azar tencereye alın ve salçalı sosla iyice karışmasını sağlayın.
- Tüm bulguru sosla buluşturduktan sonra,ince kıyılmış maydanoz,nane ve taze soğanı ekleyip karıştırın ve servis yapın.
Not: Eğer ekşi seviyorsanız servis etmezden evvel yarım fincan nar ekşisi ilave ederek karıştırın ve ortaya çıkan muhteşem lezzetin tadına varın. 🙂
Afiyet şifa olsun..
Ne kadar çok degisik salata tarifi deneyip beğensek de hiçbirisi kısırın yerini tutmuyor degil mi:) Bu şekilde yapilan kısır da en lezzetlisi..Eline sağlık..
Evet,kısırı tek geçerim ben de 🙂
ellerine sağlık canım bende baharatlarını katıyorum hatta soğan ve salçasını kavurup suyunu kaynatıyorum ve bulguru salçalı soğanlı su ile ıslatıyorum.
bende hala paylasmamışım en sık yaptıklarımız vardır sanıyorz hep 🙂
Senin yöntemin de harika Denizcim 🙂 Bir dahakine o şekilde yapayım ben de;)
Kısır gibisi yok gerçekten. Çay sofralarının hiç bıkılmayacak lezzeti. Ellerine ve anlatımına sağlık.
Evet canım,biz kadınların 1 numaralı salatası 🙂
bayılırım kısıra hatta daha bugün yedim….Ben sıcak su ile değil de aynı şekilde baharatları ekleyip domates suyu ile ıslatıyorum çok lezzetli oluyor ve daha sonra mide de şişkinlik yapmıyor….
Domates suyunu not aldım,fikir fikirden üstün,bu vesileyle sizin püf noktalarınızdan da faydalanıcaz inşAllah.Sevgiler 🙂
Evet size katılıyorum, bende sizin gibiyapıyorum.
harıka gorunuyor ellerınize saglık ılk fırsatta deneyecegım
Uzun zamandır yapmıyordum bu gün birde bu şekilde yapayım ,eminim güzel olacaktır.İmrendirdiniz valla ellerinize sağlık 🙂
Umarım beğenirsiniz 🙂 Afiyet şifa olsun.Sevgilerimle..
Kısır bizim oralarda (iskenderun ) nar ekşisiz olmaz ….ellerinize sağlık harika görünüyor.
Doğal nar ekşisi katılmadan kısır tad vermez. Asıl lezzet nar ekşisinde.Hemde hatay’dan alınmış olması lazım.
bende bu yöntemle yapıyorum haikaten tadı muhteşem oluyor..tavsiye ederim
çok güzel bir tarif teşekkür ederimmm.
Ellerinize sağlık…elazığlı arkadaşım rukiye hanım soganı çig dograyıp yogurarak bulgurla bütünleştiriyordu…sunumunu mutlaka kek kalıbına veya kaseye bastırıp çevirerek yapardı.afiyetler olsun…sağlıkla.
en çok sevdigim salata mutlaka denicem
Ben hatta 1tane ince kiyilmis sogan ve bir kac dis sarimsak ezip baharatlarla isliyorum.. Yeterince islandiktan sonra biber salcasi, zeytinyag, limON iyice karistirp nar eskisi ilave ediyorum. Dogranmis butun yesillikleride ilave edip, karistirdiktan sonra servis ediyorum.
bende deneyeceğim bu tarifi nefis görünüyor
Ben böyle kısır yemedim desem 🙂 sizi tarifinizi denedim ve gercekten mükemmel oldu bundan sora hep boyle yapicam 😉 yarinki misafirlerime sütlü kurufasulye yapicam sonucu cok merak ediyorum 🙂
Bunu duymak ne güzel 🙂 Afiyet şifa olsun.umarım fasulyeli tarifi de beğenirsiniz.:) Sevgilerimle..
Kisiri tarifinizdeki gibi yaptim gercekten mufhtesem oldu.Elinize yuoreginize saglikbj
Afiyet şifa olsunn 🙂
Merabalar tarifleri tarif defterime eklemek istiyorum ama:( nere yaziuor bulamadim ya
Hemen ilk fotoğrafın alt kısmında tarif defterime ekle yazıyor,oradan ekleyebilirsiniz.
tarladan bisürü taze soğan aldımdı, ziyan olmasın deyi simitte aldım. vardım kısır taarifine, fekaat taze soan listede yoko ?
Taze soğansız olmaz,hemen ekliyorum. 🙂
aynn cok guzel oldu afiyetle yiyommmmm cok tşkürler
Afiyet olsun..:)
Şimdiye dek hiç kısır yapmadım, anlamadığım bir kısım var, baharatları hem sosa hem de bulgurun içine koyuyoruz galiba?
Yani bulguru tencereye koyup baharatlarını ekliyoruz sonra sıcak su koyup şişmesini mi bekliyoruz?
Evet bulguru ve baharatları karıştırıp suyu ekleyip şişmeye bırakıyoruz. 🙂
Bu tarifi Cok beğendim tarifi okurken bile çok hoşuma gitti bugun misafirlerime yapicam insallah güzel olur ve severler kisirima yapılacak yorumları sizinle paylasicam umutsepetim:)
Kolay gelsin,afiyet şifa olsun 🙂 Bekliyorum yorumlarınızı 😉
Zeliha hanim selamlar bende kisir tarifinizi yapmak istiyorum ama iri bulgurla olurmu olursa eger tarifte degisiklik yapmaya gerek varmi
İri bulgurla yapabilirsiniz, bulgur ölçüsünü 3 te bir oranında azaltıp diğerlerini de azar azar eksilterek yapabilirsiniz.
harika , mükemmel tarif.Bundan sonra hep bunu kulanacağım. Çok teşekkürler :))))
Afiyet olsun.:)
Ben kısırın bulgurunu (ince bulgur) sıcak suyla ıslatıyorum bu arada kuru Soğan ve sarımsağını doğruyorum. Bu arada yeşillik olarak maydanoz, marul ve karalahanayı mor lahanayı ince ince doğruyorum . Ayrıca havucu rendeliyorum. Bulgur baharatlanmaya hazır olduğunda şiştiğinde yedibahar, sumak,kimyon, isot, pul biber nar ekşisi, bolca domates salçası ve az miktarda biber salçası koyarak iyice bulgurlar karışmasını sağlıyorum. Bu arada kuru SOĞAN ve sarımsağını da eklemiş oluyorum. En. Son yeşil sebzesini katıyorum iyice karıştırıyorum. Sonra limonunu sıkıyorum. En son zeytinyağını koyuyorum. Iyice karıştırıyorum . Denemenizi tavsiye ederim. Diğer şekillerde yapılan kısırları bir daha yapmayacağınızı ve yemeyeceğinizi iddia ediyorum. Afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim Gamze hanım,denemeye çalışıcam inşAllah.Sevgilerimle..
Denemeyin, çiğ salçayla güzel olmuyor. Sizin tarifiniz çok daha güzel.
gamze hanım, salçayı kavurmadan koyunca, kokusu ağır gelmez mi..?
gerçekten çok güzel oldu.. elinize sağlık.. :))
Afiyet olsun 🙂
Hayatimda ilk defa bu akşam Kısır yaptim. Ve çok beğenildi. Ölçümler farklı olsada tarifteki uygulama ile mükemmel bir kısır ortaya çıktı. Mutfakta acemi iken yaptığım bu tarifle, Kısır Ustası ilan ediliverdim. ^_^ çok teşekkürler..
Afiyet olsun canımm 🙂
Bu tarife göre Yaptım çok güzel oldu tesekkürler
Afiyet olsun..
Peki bir gün önceden yapsak bozulur mu acaba???
Dolaba koyun hiç bir şey olmaz.
Okul çıkışı piknige gidicez bir gün önceden yapmam gerekiyor kokar diye korktum ama soganlari kavuruyoruz ya kokar mı ki???
Kavurduğumuz için kokmuyor.Kolay gelsin.
Merhaba sizi ilgiyle takip ediyorum tarifleriniz harika ama bisey soylicem tarifleri tarif defterine ekliyorum ama tarif defterimi bulamiyorum lutfen yardiiiim 😀
Tamam canım ilgilenicem 🙂
Olmazsa olmazlardan.. elinize sağlık
Bir öneri. Kuru soğanı doğrayıp ıslatacağınız bulgurun altına koymanız durumunda soğan da yumuşuyor. Şişme işlemi sonrasında daha kolay yoğruluyor.
Yaptım, muhteşem oldu. Ellerinize sağlık. Acımasızca bana yemeklerim hakkında doğruları söyleyen kardeşim “yediğim en güzel kısır” dedi. Bu tariften başkasını yapmam artık 🙂
Allah razı olsun, başarılarınızın devamını dilerim
Sizin ellerinize sağlık 🙂 Beğenilmesine çok sevindim.Dualarınızda her daim yer almak ümidiyle.:)
çok güzel ellerine sağlık denedim çok güzel oldu
afiyet olsun canım 🙂
kısırdan çok pilav olmuş
Merhaba suda bulgurun bekleme suresi ne kadar birde tam olarak uzerinimi gececek suyu.Bu tarife gore yaptim suyumu fazka oldu yoksa azmi beklettim civik gibi oldu sanki
Bekleme süresi sorun olmaz,suyu fazla gelmiş olabilir.Tam üzerini basacak kadar olmalı.Fazlası cıvık olmasına yol açar.Sevgiler..
peki bu kısır tarifiniz kac kişilik için geçerli
8-10 kişilik
malzeme listesindeki baharatları hem bulgura hem de kısırın sosuna mı koyuyoruz? bu durumda baharat ölçüsü iki katına çıkmış olmuyor mu?
Tarifteki gibi koyuyoruz,her iki şekilde de koyacağımız baharatlar yazıyor canım,sevgiler
Kısır en sevdiğim….iç anadolu yöresinde bu şekilde yapıyorlar kısır değil mi? Ben genellikle çiğden kavurmadan yapıyorum sanki daha hafif oluyor…ellerinize sağlık görseller harika…
Çok teşekkür ederim 🙂 Akdeniz bu şekilde yapıyor, iç Anadolu hakkında bilgim yok ama benzer olabilir 🙂
Bekarım ve kısır aşığı biriyim deneyeceğim inşallah ayarlıyabilirim kıvamını 🙂
Kısır tarifinizi aynen baharatlarla, soğan salça karşımını ve suyu aynı anda katarak denedim. Kabardıktan sonra da zeytinyağ, limon ve nar ekşisi kattım. Nefis oldu. Tarif için teşekkürler.
Afiyet olsun canım 🙂
Kısır tarifinizi şimdi denedim ve inanılmaz! Daha önce baharatları önceden hiç katmamıştım ve dediğiniz gibi tadını o kadar değiştirmiş ki, ba-yıl-dım! Çok teşekkürler 🙂
Afiyet olsun canımm 🙂
Ellerinize yüreğinize sağlık teşekkürler
En güzel kısır mersin bölgesinin kusura bakmayın ama sizin kısırınız baharatlı pilav gibi. Biz çiğ köfte gibi güzelce ovalarız salatası içinde bol olur.
Ben bunları yiyemiyorum. Çok kötü
Tabi herkesin bir yapım şekli var 🙂 Biz de böyle seviyoruz 😉
Harika gorunuyor yarin bende deniyecegimm ellerine saglik ablacim
Tarif guzel gorunuyor deneyecegim. Zaten google da “bir gun onceden yapilirmi” diye aratinca ilk sizin sayfa cikti. Meger yorumlarda sorulmus ve cevap yazmissiniz. Bende bu bilgi icin tesekkur ederim, yarin gunduz isler yogun olacagindan aksamki misafirim icin simdiden hazirlik yapmak istedim. Kisir da misafirle tadi oluyor. Hadi bakalim baslayalim bismillah. Bu arada uc aylariniz mubarek olsun. Allaha emanet olun
Allah razı olsun canım,hoşgeldiniz. Sizin de üç aylarınız mübarek olsun,Rabbim Ramazan-ı Şerife ulaşmayı nasip etsin.Muhabbetle..
Merhaba. Sütlü kurufasulye tarifinizi nasıl bulabilirim. Yardımcı olur musunuz?
Sitede tarif ara kısmından, veya google umutsepetim kuru fasulye yazarak veya siteden ana yemekler kategorisinde bulabilirsiniz,sevgiler
Kimyonu koymak zorunda mıyız ?
Koymadan da olur canım
Bn aksamdan kisir yaptim yarin okula goturecem nasil saklaya bilirim bozulmasın diye
Ağzı muntazam kapanan bir saklama kabında saklayabilirsiniz
Domates koysak olur değil mi
Tabiki olur,zevkinize kalmış.
Ben kısıri cok sık ve guzel yaparim verdiginiz zeytinyağ ölçüsü oldukça az 2 bardak bulgura o yag tat vermez.
Tarifinizi bugün denedim
Tam benim damak tadıma uygun ölçülerdi misafirlerim de çok beğendi. Bundan sonra sitenizin abonesiyim ?
Afiyet olsun canm 🙂
Merhaba cnm şuan tarifini deniyorum. Akıtma tarifini de yıllardır aynı ölçüyle yapıyorum senin ölçülerin süper. O yüzden şimdi kısırını deniyorum. İnşallah seninki gibi güzel olur ?
Oyy ellerine sağlık canım, umarım beğenmişsindir,afiyet şifa olsun inşallah
Henüz 1 aylık evliyim ve ilk misafirlerim olarak bugün annemle kız kardeşlerim için denedim bu tarifi? Eşim de dahil herkes çok beğendi?? Çok da pratik geldi, artık hep yaparım☺️Teşekkürler??
Afiyet şifa olsun canım 🙂
Dün misafirlerine yaptım tarifinizi herkes bayıldı tartışmasız yaptığım ve yediğim en güzel kısır dı
içerisine marol da eklesek olumu acaba birde bu kaç kişilik bir kısır *
merhaba benim su biraz az gelmis sanırım ve hafiften çiğ oldu napmam gerek
Merhaba ellerinize sağlık baharatları ıslatmadan önce ekleyin demişsiniz ya bide soğan ve salçayı kavururken de baharat ekleyin yazmışsınız orasını anlayamadım her iki şekildede mi baharat eklicez.şimdiden yanıtınız için teşekkürler
Soğan ve salça ile de bir miktar karabiber,kimyon güzel oluyor.
Bu kadar lezzetli bir yiyecek ismini kısır diye neden almış acaba
Tarifinizi denedim ve dediğiniz gibi eski tarif rafa kalktı. Harika oldu çok teşekkürler paylaştığınız için. Tadan her misafirim çok beğendi. Kısır tarifi arayan herkesin mutlaka denemesini öneriyorum. Asla pişman olmayacaksınız ?
Cok güzel oldu tarif muhteşem
Harika 🙂
Tarifi hiç beğenmedim
Kısır tarifinden ziyade emsan reklam sayfası olmuş mükemmel kısır için mutlaka emsan kullanmalıyız. Yoksa çok kötü olur. Iyy siz sıradan tencere veya kaplarda mı yapıyorsunuz. Yiyebiliyor musunuz o kısırı. Bu nedir size soran olmamış ki hangi tencere üzerine basa basa yazmışsınız o kadar sırf bu yüzden yapmıyorum tarifinizi biraz içten olsanız bunlara mahal vermeseniz daha iyi olur.
Zehir gibi acı oldu tarifinize uydum tadını acidan alamıyorum
Zehir gibi acı oldu tarifinize uydum tadını acidan alamıyorum .bence yapmamalı acı sevmeyen biri.
Çok acı bir tarif.
Hiç beğenmedim çok acı…..
Ufff! Ne kısır oldu be ya! Elleriniz kollarınız dert görmesin, ikinci kısır denemem ama anlatımaz yaşanır yani 🙂 Çok teşekkürler…