Antalya’nın köfte  ve  piyazının  meşhur  olduğunu  biliyorsunuzdur.:) Antalyalı  olarak,benim de  enn  sevdiklerimden olan  nefis  piyazın tarifini  yıllar  önce,eşi  köfte-piyaz  yapan  abladan  almıştım. O  günden sonra  dışarıda  piyaz  yeme  gereği  bile  duymadım. Zira  piyazın ana maddesini  oluşturan  tahinli  sosunu  güzelce  hazırladıktan  sonra  gerisi  çok  ama  çok  kolaydı. Bende  piyaz  yiyen  herkes  tarifini  istiyor, hatta  tarif  vermeme  rağmen  ”Seninkisi  gibi  olmadı” diyerek  sos  yapmamı  istiyorlardı.:) Piyaz  seven  akrabalarıma  giderken,kavanozlara  hazırladığım  piyaz  sosundan  götürmeye  devam ediyorum.

Şimdi  püf  noktalarıyla  sizlerle  de  paylaşıcam.Kıvamını  ayarladıktan  sonra   olmama  ihtimali  yok diyebilirim.

Meşhur  Antalya  Piyazı  Tarifi

Malzemeler;

• 1  kase  haşlanmış  kuru fasulye
• 1  adet  kuru  soğan
• 1  adet  domates
• 3  adet  sivri biber
• 2 adet  domates
• 1  tutam  maydanoz

Sosu  için;

• 1  çay bardağı beyaz  tahin
• Yarım çay bardağı elma  sirkesi
• 1  adet  limon suyu
• 4  diş  sarımsak
• 1  tatlı  kaşığı kimyon
• Tuz
• Zeytinyağ

Piyazımın  hazırlanış  aşamalarını  videodan  izleyebilirsiniz.:)  Yepyeni  videolu  tariflerim  için  YouTube  kanalımı  takipte  kalın.:)

hazırlanışı;

1. Derin bir  karıştırma  kabına  sarımsakları  rendeleyin.
2. Tahini  sarımsakların üzerine  boşaltın  iyice  karıştırın.
3. Yarım çay bardağı  elma  sirkesi  ekleyip  tekrar  karıştırın.
4. 1  adet  limonun  suyunu  ilave  edip  karıştırmaya  devam  edin.
5. Kimyonu  ekleyin,göz  kararı  tuz  ve  bolca  zeytinyağ  ilave  edip  tekrar  karıştırın.
6. Karışıma  azar  azar  sıcak  su  ekleyerek  karıştırmaya  devam  edin.
7. Ne  cıvık ne  de  katı  olmamak  kaydıyla,  akışkan  bir  kıvam  elde  edene  kadar  su  ekleyerek  karıştırmaya  devam  edin.
8. Hazırladığınız  sostan kullanacağınız  kadarını  ayırıp,kalanını  cam  kavanoza  boşaltın  ve  kapağını  sıkıca kapatıp  dolaba  kaldırın. Dolapta 1  -2  ay  kadar  muhafaza edebilirsiniz.
9. Servis  tabağına  haşlanmış  fasulyeleri  alın.
10. Üzerine  tahinli  sostan  gezdirip,doğranmış domatesleri  ekleyin.
11. Kuru  soğanları  yerleştirin.
12. Sivri  biberleri  ve  maydanozları  da  ekleyip,dilimlediğiniz  haşlanmış  yumurtaları  da  yerleştirin.
13. Piyazın  üzerine  bolca  sos  dökün,dilerseniz  tekrar  zeytinyağ  gezdirin ve  servis  yapın.

Afiyet  şifa  olsun. 🙂