Ana Yemekler
Şebit (Kayseri Yağlaması)
Yöresel yemekleri çok seviyorum. Özellikle bazıları var ki,her gün olsa yemekten bıkmayacağım.
Bunlardan birisi de ,meşhuurr Kayseri Yağlaması. Yıllar yılı televizyon proğramlarında,sitelerde görüp iç geçirir dururdum.
Epey zaman oluyor,artık deneme vakti deyip koştum mutfağa ve bu muhteşem lezzete bayıldımm.
Çok kere annemin hazırladığı lavaşlar ile,15 dakikada hazırlayıveriyorum.
Eğer dondurucunuz varsa,müsait vaktinizde lavaşlarını pişirip koyup,canınız ne zaman isterse 15 dakikada misler gibi yağlamanız hazır.
Eğer lavaş yapmak zor gelecek derseniz,hazır lavaş ile de deneyebilirsiniz.
Kayseri Yağlaması
hamuru için ;
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
kıymalı harcı için
- 300 gr kıyma
- 4 adet soğan
- 3 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 fincan sıvı yağ
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- 1 çay bardağı sıcak su
üzeri için
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- tuz
hazırlanışı;
- Lavaşlar için unu yoğurma kabına alın.Ortasına tuz ve mayayı ekleyip azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun.
- Hamur ele yapışmayan kıvama gelince üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın.
- Kıymayı tavaya alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Soğanları,biberleri yemeklik doğrayıp kavrulmakta olan kıymaya ekleyin.
- Birlikte soteledikten sonra,salçayı ilave edip kavurun.
- Salçayla iyice kavurduktan sonra ince doğranmış domatesleri ekleyip domatesler eriyene kadar pişirin.
- Suyu da ilave kaynatın.
- Tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın,kapağını kapayıp dinlenmesini sağlayın.
- Hamuru 10-12 eşit bezeye bölün ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamuru teflon tavada önlü arkalı pişirin.
- Tüm bezeleri açıp pişirdikten sonra ilkini tabağa alın.
- Üzerine kıymalı sostan gezdirip üzerine tekrar lavaş koyun.
- Lavaş ve sos bitene kadar bu işlemi uygulayıp en üstüne sarımsak eklediğiniz yoğurdu döküp servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
Cok güzel görünüyor, ellerine emegine saglik zelihacim. sevgiler
Çok teşekkür ederim ablacım. 🙂
Bu nasıl bir güzellik , bende çok severim.
Şebitleri sadece su ile değil yarı yarıya su süt karışımı ile yapın çok daha güzel oluyor.
Tariflerinize bir göz atayım dedim neredeyse hepsine yorum yazasım geldi:) gerçekten çok marifetlisiniz. Bu tarifi sadece bir defa ama yerinde(Kayseri) yemiş ve bayılmıştım? Denemeyi çok isterim gerçekten. Aslında denemek istediğim o kadar çok tarifiniz var ki; ama bırakın denemeyi, blogunuzu açıp incelemeye bile fırsatım olmuyor:( denemediğim tariflere yorum bırakmamın sizin için (veya diğer okuyanlar için) bir önemi var mı bilmiyorum ama eskiler “marifet iltifata tabidir” dediği için hakkınızı vermek istiyorum doğrusu…
Çok teşekkür ederim,ne kadar incesiniz. Sizin gibi insanların güzel mesajları beni çok motive ediyor,çok ama çok teşekkür ediyorum. yağlama hakikaten enfes yemeklerden bir tanesi,kendiniz yapınca da çok beğeneceksiniz eminim.:) Sevgilerimle..
Tarifi internet sitesinden aldığınız için tarifiniz yanlış olmuş öncelikle kayseri olarak söylüyorum hamuru mayalı olmaz harcına yeşil biber ve domates te konmaz ve son olarak sarımsaklı yoğurt yağlamanın üstüne direk dökülmez yanına konur kıvırıp yoğurda batırilarak tek tek yenir .Ne yazıkki sizin suçunuz değil yörelerin tariflerini veren siteler iyi araştırsa heryerde sizin yaptığınız tariflerle karşılaşmayız araştırmadıkları için sizde yanlış öğrenmişsiniz .
Görüntüsü cok güzel. Ellerinize sağlık. Yalnız Kayserililer lavaş değil şebit derler o ekmeğe. Yemeğin adıda “ yağlama” veya “şebit yağlaması”dır. Bilgi dogru paylaşılsın istedim ☺
Üstüne yoğurt dökende var dökmeyen de.Ama bana da batırıp yemek çok daha mantıklı geldi.
Hepimiz bir çok tarifi internetten bakarak yapıyoruz elbette yöresel yemek deyince bir başka da pilavı bile pirinci haşlayıp yapan var kızartıp yapan…
Emeğinize ve ellerinize sağlık.
Paylaşım için teşekkürler:)