”En  sevdiğin  yemek  ne  ?”  diye  sorsalar,bir  patlıcan  sevdalısı  olarak hiç  düşünmeden  karnıyarık  derim.Fakat  gel,gör  ki  4  yıldır  blog  yazarım ,en  sevdiğim yemeği  yeni  yayınlıyorum.:)

Neyse  ki,  herkesin  bildiği  bir  tarif,eksikliği  çok  hissedilmemiştir  diye  düşünmekteyim.

Fakat  bir-kaç  detay  ile,daha  hafif  ve  yine  çok  lezzetli  karnıyarıklar  hazırlayacağınızı  temin  ederim.;)

 

 

 

 

Siz  de  benim  gibi  patlıcanın  olduğu  her  yemeği  başlı başına  ziyafet   olarak  görenlerdenseniz  aşağıdaki  tariflere  de  mutlaka  göz  atmalısınız.:)

Patlıcan  oturtma  tarifi

Patlıcanlı  ekmek  kebabı 

Ali  nazik  kebabı 

Fırında  karışık  kızartma  tarifi

Zade  kebabı  tarifi

Domates  soslu  patlıcan  yemeği 

 

 

 

Tencerede  Karnıyarık  Tarifi

Malzemeler;

• 5  adet  orta  boy  patlıcan
• 300  gr.  kıyma
• 1  adet  kuru  soğan
• 1  tutam  tuz
• 1  tutam  taze  çekilmiş  karabiber
• 1  çay  kaşığı  toz  biber
• 3-4  diş  sarımsak
• Patlıcanları  pişirmek  için  yarım  fincan  sıvı yağ  ve  aynı  oranda  su
• Üzerlerine  chery domates

Sosu  için;

• 1  yemek  kaşığı  sıvı yağ
• 1  tatlı  kaşığı  biber  salçası
• 1  adet  olgun  domates
• 1  fiske  tuz
• 1  tutam  taze  çekilmiş  karabiber

 

hazırlanışı;

1. Öncelikle soğanı  yemeklik  doğrayın  ve  tavaya  alın. Sıvı yağı  ekleyip  soteleyin.
2. Soğan  pembeleşmeye  yüz  tutunca  kıymayı  ekleyin  ve  karıştırarak  kavurun.
3. Kıyma  iyice  kavrulunca,tuz,karabiber  ve  toz  kırmızı  biberi  ekleyip  ocaktan  alın.
4. Ocaktan  aldığınız  kıymalı  karışıma  ince  doğranmış  maydanoz  ekleyip  karıştırın.

5- Kıyma  kavrulurken  patlıcanları yıkayıp  1 tur  kabuğunu  soyun  ve  soyduğunuz  bir  tarafına  bıçakla  çizik  atın.

6- Tavaya patlıcanları  alın  ve  sıvı yağ ile  suyu  ekleyip yüksek  ateşte  pişmeye  bırakın ve kapağını  kapatın. (  Üzerine  çok  az  da  tuz  serpiştirin.) Sesler  gelebilir,dert  etmeyip gerekirse  ocağı  kapatın  ve  patlıcanları  ters  yüz  edip,bu  defa  orta  ateşte  pişmeye  bırakın.

7-Patlıcanları  pofur  pofur  yağda  kızartmak  yerine  bu  şekilde  yapınca,hem  normal  kızartma  kadar  yağlı  olmuyor,hem  de  lezzetinden  hiç  bir  şey  kaybetmiyor.Dilerseniz  yağ  miktarını  biraz  daha  azaltarak  daha yağsız  olmasını  da  sağlayabilirsiniz.

8- Az yağda  kızarmış  patlıcanları  karnıyarık  tenceresine  yerleştirin. Ben  Emsan  Yakamoz  Karnıyarık  Tenceresini  kullandım. Çok  kısık  ateşte  ısıyı  muhafaza  eden  yapısıyla, fırında  olduğu  kadar  lezzetli  olup  olmayacağı  konusunda  tereddüt  edip,tencereyle  fırına  mı  atsam  diye  düşündüm  fakat, madem  tencere  yemeği,ocakta  pişmeli  deyip  sonucu bekledim  ve  en   sevdiğim  yemeğin bu  halini  de  çok  beğendim.

9-Patlıcanları  karnıyarık  tenceresine  alınca,üzerine  hazırladığınız  kıymalı  karışımı  paylaştırın.

10-  Kıymalı  karışımı  hazırladığınız  tavaya  1  kaşık  yağ  ve  salçayı  ekleyip  kavurun.Rendelenmiş  domates,çok  az  tuz  ve  karabiber  ekleyip  2  tık  fokurdatıp  ocaktan  alın  ve  karnıyarıkların  üzerine  gezdirin.

11-  Yemeğin  üzerine  domates  dilimleri yerleştirip  kısık  ateşte  pişimeye  bırakın.

12-  Pişen  yemeği  pilav  ve  cacıkla  servis  yapın.

 

Afiyet  şifa  olsun..:)