Pilavların Kralı Büryan Pilavı :)
Aslında bu yemeğe sadece ‘Pilav’ demek haksızlık bence. İçeriği olsun,görüntüsü ve lezzeti olsun,sadece pilav olmaktan çok öte.
Bildiğin ana yemek esasında. Ve o kadar bereketli ki, önümüzde çok zaman olmasına rağmen,Allah ömür verirse, Ramazan ayında yemek davetlerim için bu tarifi hazırlamayı düşünüyorum. ( Çok ileri görüşlüyüm vesselam.)
Yanına bolca salata ve cacıkla mükemmel bir üçlü olacağı fikrindeyim. Aklımızın bir köşesinde dursun,vakti gelince gereğini yerine getirelim. 🙂
Büryan Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 2,5 su bardağı baldo pirinç
- 3 adet havuç
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- İsteğe göre tuz
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Büryan Pilavını Emine Beder hanımefendinin yemek kitabını karıştırırken görür,iç geçirir ve yapamayacağım düşüncesiyle es geçerdim. 🙂
Pilavın görüntüsü açısında,karıştırılma şansı olmadığı için,etlerin yanıp,pilavın pişmeme ihtimali beni korkutuyordu.
Fakat,hiç de endişelendiğim gibi olmadı. Hatta etler öyle güzel kızardı ve pilav öyle iyi pişti ki,bu nefis tarif mutfak tarihimde yaptığın en iyiler listesinde en üst sıralara yerleşti. 🙂
hazırlanışı:
- Etleri tencereye alın ve suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte tutun.
- Etler suyunu çekmeye başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapayıp pişmeye bırakın.
- Ben bu işlem için Emsan Bitez Paslanmaz Çelik Tencere kullandım. İçi seramik olduğu için,pilav pişirmek için oldukça ideal olan bu tencerenin görüntüsü de son derece cici. 🙂
- Ayrıca Emsan Bitez Tencere‘nin silikon çerçeveli kapağı sayesinde,yemeğim fırında güveçte pişmişcesine lezzetli pişti.
- Etler yumuşayınca,yemeklik doğradığınız soğanları etin üzerine ekleyin.
- Sıvı yağı da ekleyip,soğanlarla birlikte eti kavurun.Bu aşamada isteğinize göre tuz ve kara biber ile tereyağ ekleyip karıştırın.
- Soğanlı karışımın üzerine rendelenmiş havuçları örtün ve onun üzerine iyice yıkayıp suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin.
- Pirinçleri güzelce yaydırın ve üzerini basacak kadar sıcak su ekleyip,kaşıkla aradan boşluklar oluşturup,etin tuzu ve yağının pirinçlerin üzerine de gelmesini sağlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol edip,pirinçler pişince pilavı kapatın.
- Pişen pilavı 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirip servis yapın.
Afiyet şifa olsun.. 🙂
Merhaba, dun kizimin dogum gunu icin tarifler ararken actigim onlarca yemek sitesinin arasindan cekip cikardim sizi. Farklisiniz. Oncelikle blogunuz cok profesyonelce hazirlanmis. Fotograflar cok artistik bir esetikle cekilmis. Yemek vs pisirmekle pek arasi olmayan ama ne pisirse lezzeti icinde olan bendeniz kolay ama lezzetli tarifleri gorunce diger tum actigim yemek tarifi web sayfalari kapatip aldim elime kagit kalem 6 tane tuzlu 6 tane de tatli tarifi yazdim yapacagim Aralik sonunda:)) Sizi can-I gonulden tebrik ederim. Sofra ikramlari konusunda oldukca amatorum. Sizin borek, pogacalarinizi ( milfoy kebabi haric) Bir gun onceden pisirmeyi dusunuyorum. Milfoy kebabini bir gun onceden hazirlayip dogum gunuyle ayni gun pisireyim dedim. Kalp kurabiyeyi bezeyi 2 gun onceden, findikli havuc lokumu, puf tatlisini ve labneli toplari 1 gun onceden yapacagim. Patatesli citir borek; makarnali su borek ve mercimek koftesi, patatesli citir borek. cemenli pogaca (kiymali yapacam ben) de listemde bir gun onnce yapilacaklardan. Gunler icin tavsiyeniz var mi? Hayir sadece milfoylu pide degil su da ayni gun pismeli diyeceginiz var mi? Tesekkurler
Merhaba Banu Hanım,hoş geldiniz,hoşluklar getirdiniz. 🙂 Ben de öncelikle prensese,sağlık,sevgi,huzur ve mutluluk dolu yıllar diliyorum.Beğenileriniz beni çok mutlu etti.
Kalp kurabiyeyi 2 gün önceden bile yapabilirsiniz,diğerleri de bir gün önceden yapılmak için gayet uygun..Siz gerçekten çok ince bir araştırma yapmış ve çok güzel tarifler belirlemişsiniz.Börekleri önceden hazırlayıp, o gün pişireceksiniz zaten,her şeyi yerli yerince ayarlamışsınız.
Umarım hepsini beğenirsiniz.
Şimdiden kolaylıklar diliyorum. Sevgilerimle.. 🙂
Yanitiniz ve nezaketiniz icin tesekkurler. Milfoy kebab ayni gun, bezeler ve kalp kurabiye 2 gun onceden ve kalan tum tarifler 1 gun onceden pisirilecek,
Kizim icin iyi dilekleriniz icin de ayrica tesekkurler. Basarilar diliyorum. Yolunuz acik olsun.
Ben teşekkür ederim. 🙂 Sevgilerimle..
Sayenizde Emsan hayranı oldum 🙂 Ben de çeyizime aldım, bakalım memnun kalacak mıyımm…:))
Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor. İlk fırsatta denemeyi, ve deneyince de yorumumu burada sizinle paylaşmayı planlıyorum… 🙂
Buna çok sevindim. 🙂 Memnun kalacağından emin olabilirsin canım.:) Pilav tarifini bekliyorum. 😉 Sevgilerimle..
merhaba umut sepetim.tariflerinizi yapmıycak olsam bile sırf ferah fotoğraflarınıza bakma için bile sitenizde dakikalarımı harcıyorum.bunları nasıl böyle fotoğraflıyorsunuz hayret ediyorum.ayrıca tariflerinizde harika denediklerimde oluyor.benim bir sorum olacaktı.ben yurt dışındayım.nasipse bir sene sonra turkiyeye yerleşeceğiz.misafirlerim olucak. yukarıda bahsetmişsiniz kurabiye iki gün önceden börek bir gün önceden yapılacak diye.önceden yapınca bayatlamıyor mu ?nasıl olacak. çok çeşit yapmak da aynı gün imkansız.önerileriniz nelerdir.
Merhaba Emine Hanım,hoş geldiniz.Fotoğraf çekerken çok ciddi zaman ve emek harcıyorum.:) Böyle güzel yorumlar duyunca,o kadar uğraşıma değiyor deyip mutlu oluyorum.
Kurabiye 2 gün önceden yapılıp muhafazalı bir kap içerisinde bayatlamadan durabilir.Börekleri hazırlıyoruz fakat,servis edeceğimiz ün pişiriyoruz.:) Umarım yardımcı olabilmişimdir.Sevgilerimle..
🙂 Cevabiniz icin cok teşekkur ederim..sevgiler…
yemek yapmak çok zor geliyordu bu siteyi görmeden şimdi isim daha kolay.gozumde büyüttugum o zor yemekler ne de kolaymis meğer.artik bende yapıyorum tesekkurler::-)
Bunları duymak çok güzel 🙂 Afiyet şifa olsun canım.Sevgilerimle..
Dün denedim ve ailecek çok beğendik…
Afiyet şifa olsun 🙂
Tariflerinizi çok begeniyorum.bazilarini denedim çok güzel oldu.emeginize ve elerinize saglik
Sizlerin de gönlünüze sağlık..Muhabbetle..
Tariflerinizi çok begeniyorum.bazilarini denedim çok güzel oldu.emeginize ve elerinize saglik
Yaptim.cok lezzetli tesekkurler ☺☺
Afiyet şifa olsun. 🙂
Merhabalar bende yarına düşünüyorum bunu acaba dana kuşağında olurmu aynı lezzeti yakalarmiyim
İyice pişirirseniz olur tabi,kolay gelsin.
Yaptım olduu 🙂 hemde enfes oldu.. teşekkürler güzel tarifleriniz için..
Afiyet olsunn 🙂
Merhaba,
bugün deniyecegim.. kac zamandir bu resimi facebook da görüyor ve inanilmaz derecede her seferinde canim cekiyor 😀 havuc’u katmasamda olurmu bu tarife ? yoksa, havucmu bu tarifi özel kilan?
Almanyadan Sevgiler
Merhaba canım,havuç koymasan da olur,ama yine de lezzet kattığını söyleyebilirim 🙂 Sevgilerimle..
Su nekadar olacak acaba.. Emeğinize saglık…
Üzerini basacak kadar.
Merhaba,
cok lezzetli gorunuyor. Bugun bunu deneyecegim, ama bir sorum olacak.
Uzerinde sanki salca gibi biseyler var, uzerine salcami kavurup doktunuz?
Merhaba canım,üzerine salça dökmedim.Yemeğin altı kızardığı için böyle gözüküyor.Sevgilerimle..
Merhabalarr hepsi birbirinden güzel tarifler büryanı iftar için düşünüyorum bu ölçüde kaç kişilik çıkıyor birde ters çevirmeden kalıpla tek tek pratiklesmek adına servisi o şekilde yapsam görüntü bu şekilde yakalamam mümkün olur mu ki ??
Bu ölçü 10 kişiye çok rahat yeter.Tek tek de servis yapailirsiniz,olur bence 🙂 Sevgiler..
Harika goruntu simdi yaptim eşimle birlikte umarim lezzetide goruntusu gibidir .tsk.ederim
Umarım beğenirsiniz,sevgilerimle..
Merhaba bugün inş misafirlerime yapacağım fakat bir sorum var. Ben eti pişirirken suyu çeksede henüz pişmiş olmuyor. Ekstra su koymam gerekecek sanırım.birde ete koyduğumuz tuz pilavı da kaplıyor mu pirinç ekleyince üzerine tuz gerekmiyor mu? Şimdiden teşekkürler
Merhaba, etinizi düdüklüde pişirmeyi deneyin,olmuyorsa azar azar kaynamış su ekleyebilirsiniz.Pirinçten sonra su ekleyince,tuz suyuyla her yerine dağılıyor.Kolay gelsin afiyet olsun..
Merhaba. Bu tarifinizi deneyecegim ancak bir sorum var 3 kisilik yapiyorum yemekleri ve yarim kilo kusbasi et kullanacagim. Buna gore diger butun malzemeleri de yarisi oranina mi indireyim. Ozellikle pirinc orani tam ne kadar olmali? Cok tesekkur ederim.
Evet yarı yarıya kullanabilirsiniz.
Şuan ocakta pişmek üzere tarifiniz . Yeni evliyim ama yemeklerle aram iyidir umarim bu tarifi de güzel bi sekilde sonuclandiririm ? rarif özbek pilavina da benziyor 🙂 Tarif paylasiminiz icin tesekkurler
Evet benziyor canım,afiyet şifa olsun 🙂 Ben teşekkür ederim,sevgiler..
Pirinci kavurmadıgımız için pilav lapa olmuyo mu☺
Olmuyor canım 🙂
merhaba herseyınız ayrı ayrı cok guzel sızı cok begenıyor ve takdır edıyorum:) bitez tencere setınden memnun musunuz acaba almayı dusunuyorum da?
Merhabalar,hoşgeldiniz 🙂 Evet çok memnunum,tavsiye ederim.:) Sevgilerimle